Всем привет! Я уже неоднократно писала о том, что мы очень много замораживаем овощей на зиму.
Урожай у нас в этом году был очень хороший. Еще и морозилку новую купили. Подробнее о модели морозилки можно почитать здесь.
Одни из самых любимых овощей для заморозки - это баклажаны и кабачки. Очень часто зимой мы просто достаем такую заморозку и тушим.
Отличный вариант быстрого и полезного гарнира.
А в плане заготовки - минимум усилий.
Хорошо помыла, порезала и в морозилку. Затем разложила по зип-пакетам и убрала в морозилку на хранение.
С такими заготовками у меня даже дети справляются (помогали мне пока я была в летних поездках).
Для баклажан я использую 2 варианта шинковки.
Первый - просто кружочками. Потом очень просто и быстро приготовить закуску из баклажан и томатов в духовке. Хорошо подойдет хоть просто к ужину, хоть на праздничный стол.
Еще такие кружочки использую для приготовления муки, например или каких-то запеканок с использованием овощей.
Ну и второй способ стандартный - кубиками. Такие замороженные баклажаны хорошо подходят для тушения и жарки.
Очень простой и быстрый вариант. Обжарила, добавила лук, морковь, помидоры или томатную пасту - гарнир готов. Можно еще добавить кабачки и немного перца.
Муж очень любит, когда к обжаренным баклажанам добавляется обжаренный фарш - тогда вообще получается полноценное самостоятельное блюдо.
Кабачки режу только кубиками. Использую для тушения.
Была идея в этом году попробовать заморозить кружочками просто для жарки, но как-то не успела... Сезон быстро закончился. Попробую на следующий год.
Единственный нюанс, который важен при заморозке кабачков - используйте только молоденькие плоды. Когда семечки еще не образовались и кожура совсем тонкая и не требует чистки.
Такие кабачки лучше выглядят при тепловой обработке.
Уже не раз сталкивалась, когда замораживаешь кабачки-переростки, удалив семена и очистив кожицу, при приготовление получается какая-то каша...
А молоденькие кабачки форму держат хорошо. Таких проблем не возникает. Особенно цукини.
Храню я все замороженные овощи в зип-пакетах. Хочу на следующий год купить вакууматор, очень хвалят этот прибор для хранения.
А Вы морозите овощи? Пользуетесь вакууматором? Какие впечатления от использования? Пишите в комментариях!