Этому рецепту меня научил знакомый повар. В сезон кабачков часто по нему готовлю.
Итак, потребуются:
- кабачки молодые среднего размера – 2 шт.;
- куриное филе (в этот раз – филе бедра) – 350 г;
- лук-репка – 1 шт.;
- помидор – 120 г (1 крупный или 2 мелких);
- сыр (в этот раз – «Эдам») – 100 г;
- растительное масло – 20 г;
- сметана 15% - 2 ст.л.;
- соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.
1. Подготовить продукты. Овощи помыть, филе куриное тоже помыть. Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе и помидор нарезать кубиками 1 см, лук – кубиками помельче.
2. Кабачки разрезать вдоль пополам. С помощью ложки вытащить сердцевину, где семечки. У совсем молодых кабачков сердцевина даст много воды при готовке, а у более зрелых – семечки жестковаты.
3. Кладем кабачковые лодочки на противень и наливаем на противень немного воды. Так кабачки не будут сохнуть, а будут сочными. Ставим в духовку, разогретую до температуры примерно 190⁰. Пусть запекаются минут 20 (молодые кабачки – меньше времени, более зрелые – подольше). Они не должны получиться совсем мягкими. Чуть “al dente”.
4. На разогретую сковороду выливаем растительное масло и выкладываем туда порезанную кубиками курицу, затем добавляем лук. Обжариваем на среднем огне, перемешивая.
5. Минут через 7-8 добавляем рубленый помидор, размешиваем.
6. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Можно добавить рубленую зелень или приправу. Я добавила сушеный базилик (в этот раз зелени под рукой не оказалось).
7. Добавляем 2 столовых ложки сметаны и даем потушиться еще 3 минуты.
8. Вытаскиваем из духовки кабачковые лодочки и выкладываем в них содержимое сковороды.
9. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 10 минут.
Подавать фаршированные лодочки из кабачков горячими.
Или можно дождаться, пока они остынут, сложить в контейнер. И взять в качестве обеда на работу. Погрели в микроволновке – отличный обед готов! Я так и поступаю. И вкусно, и полезно, и бюджетно.
Буду признательна за отзывы. Если понравился рецепт - ставьте лайк:)