Вкуснейшая испанская яичница Мигас.

Migas - это испанская яичница с хрустящими чипсами из тортильи домашнего приготовления, жареный перец поблано, много сыра, помидоры и кинза. Слово «Migas» на самом деле означает «крошки» или «обрезки», потому что они обычно готовятся из несвежих лепешек, яиц, сальсы и рассыпчатого сыра.

Migas сделаны из хрустящих домашних чипсов из тортильи, пушистой яичницы, жареного перца поблано и большого количества сыра. Подавайте это с жареными бобами прямо из сковороды или в лепешке - это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина!

Поскольку это называется крошками или обрезками, вы не подумаете, что это может быть восхитительное блюдо, но это действительно так. В нем много отличных вкусов, и вы можете сделать его настолько острым, насколько захотите. Самое замечательное в этом то, что вы можете есть его прямо на сковороде или тарелке, если хотите быть более цивилизованными, или в лепешке. Кроме того, дополнительные различные начинки, которые вы можете добавить к этим мигасам, делают это блюдо абсолютным наслаждением.

Ингредиенты :

Чипсы "Тортилла

• ▢3 столовые ложки оливкового масла
• ▢8 кукурузных лепешек, нарезанных небольшими кусочками, или чипсов из тортильи.

ДЛЯ ЛЕПЕШЕК

• Оливковое масло - вы будете использовать его для обжаривания кусочков лепешки.
• Тортилья - я использовал кукурузные лепешки, нарезанные небольшими кусочками. Вы также можете использовать купленные в магазине чипсы из кукурузной тортильи, чтобы сэкономить время.

ДЛЯ МИГАСА

Мигас

• ▢1 крупный нарезанный лук
• ▢2 средних обжаренных, очищенных и нарезанных перца поблано или 2 банки нарезанного кубиками зеленого чили
• ▢1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• ▢6 больших яиц
• ▢соль и перец по вкусу
• ▢¼ стакан воды
• ▢2 чашки сыра Монтерей Джек измельченные
• ▢2 больших нарезанных помидора рома
• ▢¼ стакана нарезанной кинзы
• ▢¼ чашки крошенного сыра котия или сыра фета

ДЛЯ МИГАСА

• Лук - одна крупная нарезанная белая луковица.
• Перец - я использовал перец Поблано, который я лично обжаривал, очищал и нарезал, но вы также можете использовать консервированный зеленый перец чили.
• Халапеньо - Тонко нарезанный перец халапеньо. Вы можете дополнить его перцем Хабанеро или Серрано, в зависимости от того, насколько острый вам нравится ваш мигас.
• Яйца - свежие большие яйца.
• Сыр - я использовал тертый сыр Монтерей Джек и немного раскрошенного Котиха, чтобы посыпать мигас. Вы также можете заменить его сыром Фета.
• Помидоры - два крупных нарезанных помидора рома.
• Кинза - свежемолотая кинза.

Как сделать мигаз:

1. Жарьте чипсы из тортильи: нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки маисовой лепёшки по несколько и обжаривайте до хрустящей корочки. Переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Повторите то же самое с оставшимися полосками.
2. Приготовьте первые ингредиенты: слейте со сковороды все масло, кроме 1 столовой ложки. Добавьте в сковороду лук, перец поблано (или консервированный зеленый перец чили) и перец халапеньо. Варить 3 минуты или пока лук немного не размягчится.
3. Приготовьте яйца с сыром: взбейте яйца в миске, приправьте солью и перцем и взбейте в воде. Вылейте яичную смесь в сковороду и начните перемешивать ее по сковороде, чтобы взбить яичницу. Когда яйца будут приготовлены примерно наполовину, добавьте 1 стакан тертого сыра и аккуратно перемешайте.
4. Смешайте лепешки: затем добавьте хрустящие кукурузные лепешки и перемешайте их с яйцами. Добавьте нарезанные помидоры и кинзу и аккуратно перемешайте все вместе. Наконец, посыпьте остальным сыром и перемешайте его с яйцами.
5. Готово к подаче: подавайте Мигас с раскрошенными котиджа , обжаренными бобами , авокадо, Пико де Галло , поджаренными лепешками и дольками лайма.

Приятного вам аппетита!!!

Ссылка на видео ->

https://www.jocooks.com/recipes/migas-recipe/?jwsource=cl

Источник :https://www.jocooks.com/recipes/migas-recipe/