Нам потребуется:
450 г куриной грудки
1 зеленое яблоко (сорт гренни смит)
2 стебля сельдерея
150 г красного винограда
150 г грецких орехов
сахар
Для соуса:
150 г майонеза
50 г оливкового масла
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец
Приступим)
Подготовьте куриное филе — разрежьте его вдоль на 2-3 части, чтобы получились пласты толщиной около 1 см. Замаринуйте с солью, перцем на 1-2 часа. Благодаря маринованию мясо приобретет более насыщенный вкус. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, не более. Так мясо будет максимально сочным и нежным. Оно должно стать полностью белым внутри и сохранить сочность. Отложите его в сторону.
Вообще дать куриному филе полежать после обжаривания — всегда хорошая идея. Нужно время, чтобы соки внутри перераспределились, тогда при нарезании они не потекут из мяса.
Яблоки нарежьте кубиком или соломкой, немного посолите и перемешайте со столовой ложкой лимонного сока, чтоб они не потемнели. Выбирайте сорта с крепкой структурой и кислинкой — это внесет дополнительный вкусовой акцент.
Сельдерей нарежьте пластинками толщиной в 0,5 см
Для более нежной текстуры можно его ошпарить кипятком: так цвет сельдерея станет более насыщенным, а вкус — мягким.
Виноград разрежьте пополам. Старайтесь выбирать сладкие сорта без косточек: так появится ещё один интересный вкус в общей гамме блюда.
Орехи обжарьте на сухой сковороде с щепоткой соли и парой щепоток сахара: так они сильнее раскроют аромат, а сахар даст карамелизированную корочку: все это сделает ваш салат еще вкуснее.
Теперь готовим соус.
Если вы умеете готовить домашний майонез. Можете приготовить его сами, или купить в магазине. Смешиваем его с остальными ингредиентами: майонез, оливковое масло,2 ст.л. яблочного уксуса,2 ст.л. дижонской горчицы, мед,2 ст.л. лимонного сока, соль, перец. Кстати, вместо дижонской горчицы можно использовать зернистую горчицу — тоже получится отлично. Теперь нарезаем курицу крупной соломкой и соединяем все ингредиенты вместе.
Лучше смешать все в глубокой миске, а потом уже выкладывать в салатник (если вы готовите блюдо в стол) или раскладывать по тарелкам
Не забудьте об украшении. Здесь уместны будут листья салата; ещё можно отложить часть орехов, измельчить их и посыпать салат сверху; 2-3 целые виноградины тоже будут в тему. И конечно микро зелень — беспроигрышный вариант в любой ситуации.
Выкладываем в салатник, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе.