Всем известно, что в Италии принято есть пиццу, спагетти, лазанью и пармскую ветчину с дыней; в Испании — паэлью, гаспачо, тапас и фриттату, а в Чехии — пельмени. Но какие блюда обязательно стоит попробовать в Германии? Сейчас расскажем.
1. Картофельные оладьи с беконом и луком
Это блюдо — гордость региона Эйфель, ведь именно его жители первыми пришли к мысли, что оладьи лучше печь, а не жарить. Именно это и сделало их блюдо уникальным и узнаваемым!
2. Тюрингские колбаски на гриле
Рецепт этих чудесных колбасок, которые когда-то удостоился опробовать сам Гете, является совершенно секретным. Местные мясники хранят его уже более 600 лет. Известно лишь то, что эти колбаски пахнут майораном, тмином и чесноком, обжаривают их на угольном гриле и едят только с настоящей тюрингской горчицей.
3. Белые баварские колбаски
Это, безусловно, одно из самых известных баварских блюд. Колбаски изготавливают из телятины и свинины с добавлением лука и свежей петрушки. Есть их принято без ножа и вилки, поочередно высасывая начинку с обоих концов. Блюдо подается на завтрак. Лучше всего такие колбаски сочетаются со сладкой горчицей и хрустящим кренделем.
4. Тюрингские клецки
«Ein Genuss von ganz besond´rer Größe sind die Thüringer Kartoffelklöße» (Картофельные тюрингские клецки — это особое удовольствие) — это высказывание любителя клецок было известно в Тюрингии на протяжении многих поколений. Они делаются из смеси сырого, тертого и вареного картофельного пюре, начиненного жареными на сливочном масле гренками — поистине уникальная формула.
5. Маульташены — швабские пельмени
О происхождении швабских маульташенов складывают целые легенды. Одна из них повествует, что цистерцианцы монастыря Маульбронн (отсюда и название Маульташен) не хотели отказываться от мяса во время поста, поэтому они скрыли его от глаз Господа в лепешке. Блюдо Маульташен имеет множество названий, но суть одна — рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени.
6. Десерт Вельфов (нем. Welfenspeise, также вельфский пудинг)
Десерт Welfenspeise впервые был приготовлен ганноверским поваром по случаю 200-летия династии Вельфов. Его бело-желтый окрас символизирует цвета этого благородного рода. Двухслойный десерт из ванильно-молочного и винного крема стал любимым лакомством принца Эрнеста Августа. Сегодня Welfenspeise можно найти в меню множества заведений. Он является классическим блюдом, которое нельзя проигнорировать во время семейного отдыха в Ганновере и его окрестностях.
7. Шварцвальдский вишневый торт (также “Черный лес”)
Торт Шварцвальд — самое сладкое искушение в Шварцвальде. Неважно, был ли он придуман еще в 1915 году в Радольфцелле или в 1930-х годах в кафе Тюбингена —отправился он в свое триумфальное шествие по миру именно из Баден-Вюртемберга. Основными ингредиентами торта являются вишневый ликер Шварцвальд, который придает ему неповторимый вкус, и, непосредственно, сама вишня. Сколько ягод будет в торте, зависит только от кондитера.
8. Франкфуртские сосиски
Франкфуртские сосиски, вероятно, самое популярное блюдо одноименного города в Германии, также известное под этим названием во многих частях мира. Традиционно эти сардельки готовят из свинины. Благодаря особому способу копчения сосиски обладают специфическим ароматом. На родине они известны с XIII века, их всегда подают по две с черным хлебом или картофельным салатом с добавлением горчицы или хрена.
9. Крендели
Крендели — разновидность немецкого печенья. Об их происхождении ходит множество легенд. Согласно одной из них, первый швабский крендель был испечен более 500 лет назад в Бад-Урахе на окраине Швабского Альба. Пекарь из местного герцогского двора впал в немилость и ожидал казни. Однако князь дал ему последний шанс выжить: он должен был испечь ему хлеб, сквозь который трижды будет просвечивать солнце. Пекарь испек крендель и таким образом спас себе жизнь. Узнать больше об этой легенде можно в музее хлеба и искусства в Ульме.
10. Любекский марципан
Слабость жителей земли Шлезвиг-Гольштейн к сладким сторонам жизни лучше всего проявляется в Любеке, столице знаменитого Любекского марципана. Ранее привилегия богачей и вельмож, любекский марципан, по-прежнему делается в значительной степени вручную. В салоне марципана Niederegger в Любеке вы можете узнать все о долгом путешествии, которое этот миндальный раритет совершил из своих восточных истоков в ганзейский город. Жители Любека не изобрели марципан, но довели его до совершенства.
11. Шнебаллены
Франконские шнебаллены еще называют Сторченнестерами, то есть гнездами аистов. Сферические пирожные из песочного теста когда-то пекли только для особых случаев. Сегодня их можно купить в любое время года в большинстве кондитерских региона Ротенбург-об-дер-Таубер.
12. Франкфуртский венок — королевский торт
Frankfurter Kranz (оригинальное название) — это масляный торт в форме кольца, состоящий из нескольких слоев песочной, венской или бисквитной массы, являющийся символом города коронации — Франкфурта. Его форма символизирует круглую корону, россыпь напоминает золото, а красная вишня сверху — рубин, которым украшали королевскую корону. Первые упоминания об этом торте относятся к 1735 году. По сей день его принято подавать на стол с чашечкой горячего франкфуртского кофе.
13. Сардельки карривурст — от райских до адских
Карривурст — одно из постоянных и неизменных блюд в кулинарной жизни Берлина. Самые настоящие сардельки можно отведать в бистро Konnopke's Imbiss на улице Шёнхаузер. С 1930 года у соусов карри, которыми заправляется это блюдо, различали пять степеней остроты: «от райской до адской».
14. Аахенские пряники (Printen Aachen)
Вокруг этих пряников кружат мифы об императорах, Великом огне и даже дьяволе. Неопровержимый факт заключается в том, что эти пряники являют из себя нечто наподобие медового пирога, более мягкого или твердого в зависимости от количества добавленного меда. Особенно вкусными они становятся, если добавить туда еще орех, миндаль или вишню. Эти пряники появились, когда Наполеон оградил страну от поставок сахара. Пекари начали подслащивать тесто сахарным свекольным сиропом, и Aachener Printe получил свой особый вкус благодаря этому.
15. Лабскаус
Лабскаус — типичное северогерманское блюдо, которое сегодня считается необыкновенным деликатесом. Это паштет из солонины, свеклы, лука и картофеля. В прошлом моряки на борту кораблей не имели доступа к свежим продуктам и ели лабскаус, так как он имел свойство очень долгое время оставаться свежим и не портился. Об этом блюде сложено множество легенд и историй. Самый большой в мире праздник Лабскауса проводится каждый год на берегу Северного моря в Вильгельмсхафене.