Привезла на днях с дачи (точнее, с дачи своей сестры, спасибо ей) два ведра огурцов. Хорошенькие, аккуратненькие, все один в один, так и просятся в баночки, чтобы из замариновали.
Да вот беда - в доме отключили газ. В моем распоряжении только электроплитка да электрочайник.
Не очень-то разгонишься в таких условиях.
Но у меня есть свои секреты - я уже два года как перешла на полностью "безрассольное" консервирование огурцов и помидоров.
Да, я просто заливаю баночки с огурцами холодной водой из-под крана.
Так что все, для чего мне нужна плита - это стерилизация баночек с огурцами.
У меня есть два рецепта. Я уже рассказывала у себя на канале о своем любимом рецепте - когда огурцы получаются, как бочковые.
Из преимуществ - без уксуса. Из минусов - хранить только в погребе или холодильнике.
Рецепт первый.
В трехлитровую банку укладываю специи.
Лист вишни, черной смородины, хрен, чеснок, укроп.
Затем заполняю банку огурчиками.
Засыпаю три столовые ложки соли (без верха).
Сверху еще листик хрена кладу.
Затем из-под крана наливаю в банку воду.
Закрываю ее двойной капроновой крышкой.
Пару раз болтаю банку туда-сюда, чтобы соль растворилась и все - ставлю её в холодильник.
Огурцы получаются хрустящие, вкусные. Кто-то называет их бочковыми, кто-то квашеными.
Не знаю, как правильно. По этому рецепту в нашей семье делают огурцы лет тридцать, а то и больше. Никогда не подводили. Стоят до мая.
Второй рецепт.
Делаю только в литровых банках.
На дно банки кладу порезанный колечками лук (не много).
Из специй - укроп, листья смородины, да горошины черного перца, лавровый листик.
Выкладываю в баночки огурчики.
Насыпаю в каждую банку одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки столового уксуса.
Заливаю опять водой из-под крана, накрываю крышкой и ставлю стерилизовать на минут 15.
Закатываю, переворачиваю.
Все, за пару часов все два ведра огурчиков переработала, имея в распоряжении всего одну электроплитку.
ПС. Предварительно огурцы обычно три часа вымачиваю в холодной воде.
Оба рецепта с удовольствием рекомендую. Сделайте на пробу хотя бы по баночке. Потом мне спасибо скажете.