Для тех, кто остался дома и не поехал в Сингапур, предлагаю рецепт острого краба по-сингапурский. Это культовое блюдо островного государства.
1. Отделите клешни и голову от туловища.
2. Удалите жабры по обеим сторонам туловища
3. Острым ножом разрежьте краба пополам посередине и разделите на 6 частей.
Фото из открытых источников
Помещаем в блендер 2 шт лука-шалот, 2 см кусочек имбиря, 3 небольших острых перчика чили, 5 долек чеснока, 2 столовые ложки кетчупа и 1 ложку креветочной пасты. Превращаем все ингредиенты в однородную пасту.
Нагрейте масло в сковороде вок на среднем огне, затем добавьте пасту чили и готовьте в течение пяти минут, периодически помешивая.
Добавьте куски и клешни краба в вок и перемешивайте, пока они полностью не покроются. Тушите его 5 минут, пока он не станет оранжевого цвета. За это время отделите от кожуры и разомните 300 гр помидоров.
Затем добавьте томатное пюре, 1,5 стакана куриного бульона, 1 столовую ложку рисового винного уксуса, 120 гр сладкого соуса чили, 2 ст ложки соевого соуса и 2 ст ложки пальмового сахара. Все тщательно перемешиваем. Теперь краб должен быть полностью оранжевым. Накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут. Готово!
Выкладываем клешни и куски краба на плоскую тарелку. В сковороду добавляем 50 гр сливочного масла и пучок нарезанного зеленого лука. Затем разбиваем 1 яйцо, ждем 1 минуту, и все тщательно перемешиваем. Поливаем нашим соусом краба. Приятного аппетита!
Рецепт, на самом деле, не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд. Практически все ингредиенты можно купить в интернет-магазинах или крупных супермаркетах.
Сингапур – это город-государство на островах в Юго-Восточной Азии. Краба там купить совсем не проблема. Хочешь живого, хочешь не совсем живого, можно и уже разделанного. У нас в стране живого краба найти не так уж и просто. Поэтому предлагаю использовать консервированное мясо краба. По-моему, будет так же вкусно.
Рисовый винный уксус можно заменить на обычный винный (или даже просто на обычный). Соус чили можно заменить на острый кетчуп. А пальмовый сахар – на обычный! Креветочную пасту можно приготовить самим: просто разотрите несколько креветок с соевым соусом.
Можно приготовить по этому рецепту свинину, говядину или курицу.
Самое главное в этом блюде – это соус! Мне кажется, что он подойдет ко многих другим продуктам.
Вкусных вам экспериментов! Делитесь своими впечатлениями и подписывайтесь на канал. Будем вкусно путешествовать, сидя на любимом диване!