Картофельное пюре в трех вариантах. На молоке, с грибами и с чесноком и зеленью.
Казалось бы простое блюдо, но, у каждого получается по разному. Кто-то всю жизнь борется с комками в пюре, кто-то жадничает с маслом или молоком.
Мы же предлагаем три проверенных рецепта.
Какие главные моменты в приготовлении пюре? Это: правильное сочетание картошки, масла и молока; молоко должно быть теплым; и работать нужно быстро.
Первый вариант. Картофельное пюре на молоке.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 75 гр
- Соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками по 1 см. В кастрюле вскипятим воду, немного солим и кладем туда картошку, дожидаемся когда вновь закипит и варим 15-20 минут. В зависимости от того насколько упрямый картофель вам попался. Готовность картофеля проверяем ножом или зубочисткой.
Пока картофель варится, растапливаем в сотейнике масло, добавляем молоко и доводим до кипения.
Как только картофель готов, сливаем воду. Далее работаем очень быстро. С помощью блендера, сита или картофелемялки измельчаем пюре, постепенно добавляем смесь масла с молоком, тщательно перемешивая.
В итоге получится однородное и вкусное картофельное пюре.
Для варианта картофельного пюре с грибами ингредиенты для пюре остаются прежними. А в соус добавляется:
- Шампиньоны — 30-50 грамм
- Трюфельное масло — 30 мл
Грибы мелко нарезать (можно и растереть). Выложить нарезанные грибы на сковороду, добавить трюфельное масло, немного обжарить, добавить сливочное масло (75 гр) и молоко (200 мл), довести до слабого кипения. И получившийся соус постепенно вливать в измельченный картофель. Так же все тщательно перемешивая.
Для варианта картофельного пюре с чесноком и зеленью в соус добавляем следующие ингредиенты:
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка, укроп — 75 грамм
Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Так же мелко нарезаем листья петрушки и укропа. В сотейник кладем масло (75 гр), измельченный чеснок, добавляем молоко и как закипит готовим пару минут, затем добавляем измельченные листья укропа и петрушки, готовим еще 3-5 минут на слабом огне. Получившийся соус добавляем в измельченное пюре. Не забывая все тщательно перемешивать до получения однородной массы.
Вот и все. Готовьте с удовольствием!