Ки́ви — название плодов культурных сортов растений рода Актини́дия, принадлежащих к видам Актини́дия кита́йская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa). Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая, поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником». В 2017 году Китай произвел 50 % мирового объёма киви.
Киви Gold.
Киви Gold ("Киви Голд", "Желтое" или "Золотое" киви) – сорт знакомого всем фрукта, который был выведен в 1992 году в Новой Зеландии. На сегодняшний день эта страна остается главным экспортером необычного плода на мировые рынки. По сравнению со своими "собратьями", этот фрукт более сладкий, с медовыми нотками. Купить киви Голд по доступной цене можно в этом разделе магазина Yesfrukt.
Общая информация о киви Голд
Внешний вид. Желтый киви отличается от стандартного зеленого цветом кожуры и мякоти – они более светлые, с золотистым отливом. Сами плоды немного крупнее – вес одного фрукта достигает 140-170 грамм. Еще одна особенность – полное отсутствие мелких волосков на поверхности кожуры. У киви Голд она абсолютно гладкая и более плотная.
Вкусовые характеристики. Мякоть киви Голд, по сравнению с традиционным зеленым, может похвастать более нежной структурой и приятной медовой сладостью без терпкости. Даже съев внушительное количество фруктов, не чувствуется неприятного щипания.
Как есть киви Gold. Перед употреблением необходимо только снять гладкую кожуру. Для этого подходят как обычный столовый нож, так и стандартная овощерезка. Желтый киви нашел широкое применение в кулинарии. Из этих плодов получаются вкусный мармелад, топпинги, конфитюры и заправки. Также киви Голд станет идеальной добавкой к мясу и рыбе.
Как выбрать. Спелые плоды киви Голд должны слегка продавливаться при нажатии.
Красный киви - Zespri Red
Знакомьтесь, Zespri Red - это новейший киви с красной мякотью, который был выведен в рамках ведущей в мире программы селекции новых сортов компанией Zespri.
Вкусовые характеристики: У этих фруктов восхитительно-сладкий вкус с ягодным оттенком и яркая красная мякоть. Киви немного мягче и меньше размером чем сорта Green и Gold.
Отличительная красная мякоть Zespri Red происходит от антоцианина - уникального и естественного пигмента в плодах, который помимо цвета несет огромнейшую пользу для сердечно-сосудистой системы человека.
По словам исполнительного директора компании Zespri Дэна Мэтисона, исключительную новинку с нетерпением ожидают попробовать потребители, но пока производители до сих пор пытаются решить вопрос с хранением. Целью компании является увеличение сроков до 12 недель. В данный момент сроки хранения киви составляют 8 недель.
Киви Green
Внешний вид: Киви растут на огромных кустах высотой до 9 м, молодые листья которых покрыты красными волосками. Да и на самих коричневых плодах волосков хватает.
Вкусовые характеристики: Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, делают из них варенье, желе, добавляют в салаты.
Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости
Как есть: Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.
Как выбрать: Спелый плод киви слегка проминается под пальцами. Он должен быть сухим, шершавым, ровного светло-коричневого цвета. Не стоит брать слишком мягкие ягоды, они могут оказаться забродившими. Не подходят и твердые недозревшие плоды – они недостаточно сочные и сладкие. Впрочем, они могут дозреть дома.
На киви не должно быть ни пятен, ни вмятин. Кожица должна быть равномерно пушистой.
Если плод спелый, у него приятный фруктовый аромат. Киви пахнет клубникой, ананасом, бананом и немного дыней.
Несколько фактов:
1. В 1976 году в аэропорту Нью-Йорка таможенник принял ящик с киви за коробку с боеприпасами и приказал эвакуировать всех пассажиров.
2. Вес киви фиксирован. Качественный и спелый киви не может весить меньше 70 и больше 100 грамм. А вот в диком виде плоды весят всего лишь 30 грамм.
3. Из киви нельзя приготовить желе. Все дело в ферментах: они расщепляют желатин и не дают ему застывать. Впрочем, если вы все же хотите желе из киви, попробуйте хорошо полить фрукт кипятком: некоторые витамины разрушатся, а вместе с ними и ферменты, и желе застынет.
4. У киви много названий. В Китае его называли «обезьяньим персиком»: все из-за волосатой кожицы.
5. Киви — это ягода. У себя на родине, в Китае, киви очень ценился императорами: они использовали его в качестве афродизиака.