Всем привет! Сегодня готовлю Меренговый рулет со сливочным кремом и клубникой. Невероятно вкусный и нежный! Готовится быстро и просто! Для приготовления Меренги мне понадобилось: Яйца - 4 шт.(белки) Соль - щепотка Лимонная кислота - 1/4 ч.л. Сахар - 150 г. Крахмал - 25 г.( 3 ст. л. с небольшой горкой) Для крема: Сливочный сыр - 150 г. Сливки 33% жирн. - 250 мл. Лимонная кислота - 1/4 ч.л. Сахарная пудра - 150 г. Клубника - 200 г. Готовим Меренгу. Яйца разделяем на белки и желтки. В чашу миксера вливаем белки ( желтки нам не понадобятся) Добавляем соль, лимонную кислоту взбиваем и постепенно частями добавляем сахар, не переставая взбивать и в течении 4 - 5 минут, взбиваем до густых пиков. Через сито просееваем крахмал в белки и на низких оборотах все хорошо перемешиваем до однородной массы, не долго , в течении 1минуты. Противень застелаем пергаментом , выкладываем взбитые белки и равномерно распределяем по всему пергаменту. Духовку разогреваем до 160° и ставим выпекаться Меренгу в течении 20 минут. Готовую перекладываем с протвиня на полотенце, вместе с пергаментом и даём остыть. Готовим крем: В чашу миксера выкладываем сливочный сыр, наливаем охлаждённые сливки, добавляем лимонную кислоту и взбиваем в течении 1 минуты на средних оборотах миксера, затем частями добавляем сахарную пудру, не переставая взбивать, увеличив обороты до максимальных и взбиваем до максимального загустения, где - то в течении 2х-3х минут. Крем готов. В кондитерский мешок откладываем 2-3 ст.л. крема , для украшения рулета. Остальной крем распределяем по остывшей Меренге, предварительно сняв с неё пергамент, в котором она выпекалась, подстелив новый. Сверху выкладываем ягоды, у меня клубника , нарезанная на тонкие пластины и аккуратно сворачиваем в рулет, с помощью пергамента хорошо уплотняем. Заворачиваем в чистый пергамент и даем охладиться в холодильнике 2-3 часа. Затем украшаем по своему вкусу! Приятного Всем аппетита!