Лето на дворе идет полным ходом. На базаре продают уже и свежие помидоры и свежий болгарский перец. Или назовем его проще – сладкий перец. А еще поездил по ростовским базарам и понял, что пора готовить летнее меню. А еще после того, как меня угостили фаршированным перцем в казачьей станице. То это вообще чудеса гастрономии.
Бегал вокруг хозяйки. А она меня тряпкой отгоняла, дабы не мешал ей готовить. Может и поэтому фото получились смазанными. Вы только представьте себе как надо уворачиваться от подзатыльников.
- Что ты как маленький, - кричит повариха баба Бабариха, - уже под ср…у лет! А все туда же. Как вот соседский пацан! Все с телефончиком бегает. Корова какнула, а он сфотографировал. Брысь.
Но все подглядел и все запротоколировал.
Берется сладкий болгарский перец крупного размера. В кастрюлю поместилось всего-то десять штук. Отделяются плодоножки. Начисто выскребаются из перца семечки и белые плододержалки.
На мясорубке пропускаем мясо. Смешиваем его с рисом. Солим. Добавляем специй.
Начиняем, фаршируем перцы. Руками аккуратно заталкиваем плотно фарш. Когда проталкиваете – надо чувствовать, чтобы не лопнул перец. Осторожность надо соблюдать. Укладываем его в кастрюлю фаршем кверху.
Режутся две луковицы полукольцами. Затем помидоры дольками как на салат. Разбавляется томатной пасты ложка в ½ стакана воды.
На сковороде обжаривается лук до золотистого цвета. Добавляются в него помидоры и накрываются крышкой. После того как помидоры дадут сок в сковородку добавляется еще и разведенная томатная паста. Необходимо, чтобы все это прокипело. А потом заливаются фаршированные перцы. Которые ждут эту подливку в кастрюле.
Ставится кастрюля с залитыми томатной подливкой фаршированными перцами на огонь. Закипает. Газ укручивается до минимального значения. Чтобы еле кипело, тушилось. Накрывается крышкой и готовится минут пятнадцать. Рис сварится, но не разварится до кашеобразного состояния. Газ выключается. Вот теперь кастрюля с фаршированным перцем плотно закрывается крышкой. Продукт должен настояться. Набрать соку. А мы все должны созреть перед его употреблением. Аромат, который распространяется по кухне должен войти в нас. И вызвать желание оценить это творение. Желание должно подойти к такому моменту, чтобы зубы уже клацали друг об друга. А когда перец окажется на тарелке его ели.
Фарш поедали вместе с сладким болгарским перцем. А не так как модно сегодня, да и раньше у детей, выедают сердцевину, фарш. А сам перец оставляют бабушке. Но бабушка ведь все прощает. И она доест все, что не доели внучата и детки.
А что тут есть? Всего – то десять штук. Нас пятеро по два на зуб и все! Готовили дольше!
Сам рецепт. Записанный от бабы Бабарихи
· Мясо – 1,2 кг
· Перец – 10 шт
· Специи и соль по вкусу
· Помидоры – 2 штуки средней величины
· Лук – 1 штук средний
· Томатная паста – 1 столовая ложка
· Рис – 2 стакана
· Масла подсолнечное на сковороду – 2 чайные ложки
Вроде все. Ничего не пропустил?
Что скажете? #удивляться разрешено ?
В комментариях можно открыто обсуждать тему публикации. После чего дополню или исправлю.
Всегда рад обсуждению моих рассказов. Ведь невозможно все знать. А благодаря Вашим комментариям мы все будем больше получать знаний по теме. Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.