Цезарь с креветками, это салат — секрет блюда которого кроется в заправке. Поэтому сегодня мы не будем взбивать полу сырые яйца под вустерским соусом, этот банальный рецепт с фото, мы отложим подальше. А делать мы будем выгодную по вкусу и цене заправку, такую же вкусную, и утонченную, как классический вариант, но которую можно готовить хоть каждый день, и без ущерба для кошелька.
Состав продуктов:
- Салат двух видов – ромен + руккола
- Гренки – 2-3 куска белого хлеба
- Яйца – перепелиные или обычные
- Помидоры – черри или обычные
- Креветки – 10 шт. (большие)
- Сыр пармезан – 100 гр.
Заправка в салат:
- Майонез – 3-4 больших л.
- Масло оливковое – 3 ст. ложки
- Горчица – 1 столовая л (зернистая или обычная)
- Чеснок – 1- 2 зубчика
- Соевый соус – 3 стол. л
- Сок лимона – 1 ст. л
- Соль + перец черный – по вкусу
- Молоко – если заправка получится густой
Данный вариант рецепта цезарь, был позаимствован у одного из итальянских ресторанов.
Пошаговое приготовление с креветками
Нам понадобится качественный майонез, я предпочитаю такой как на картинке.
В оригинальной заправке, взбиваются полусырые яйца с оливковым маслом, получается домашний майонез, мы просто облегчаем себе задачу.
Еще понадобится зернистая горчица, но и с обычной так же будет вкусно
С креветки снимаем панцирь, делаем неглубокий надрез по спинке, вынимаем черную полоску, это кишечник, его желательно удалить, после чего промываем под водой
Такая ситуация в основном с креветками королевских и тигровых сортов, так как они большие обжоры, едят много планктона, который не успевает перевариться
Обжариваем креветки на разогретой сковородке, политую оливковым маслом с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой, солим и перчим по вкусу, так же в процессе жарки, добавляем немного лимонного сока
В той же сковороде, обжариваем ломтики хлеба целиком
Мы не резали его сразу на кубики, для того чтобы натереть чесноком
Нарезаем тосты кубиками, нужной вам величины
Варим перепелиные яйца, очищаем, режем на половинки
Можно сварить куриные, но порезать четвертинками
Помидоры черри так же режем на половинки, можете взять обычные помидоры, и порезать помельче
Листья перебираем, тщательно промываем под водой, ближе к корням, может затаиться песок
Раскладываем на столе, даем обсохнуть, затем рвем руками
Салат ни в коем случае не режем, только рвем, что бы листья не пустили сок
Трем сыр на мелкой терке
Делаем заправку для салата
Соединяем в миске, майонез, оливковое масло, соевый соус, горчицу, соль, перец, трем зубчик чеснока, и давим много лимонного сока
Чтобы лимон отдал больше сока, его следует залить кипятком на 3-5 мин.
Добавляем в заправку четверть натертого сыра, перемешиваем
Если смесь получилась густой, то разбавьте ее молоком или водой
Поиграйтесь со вкусом, добавьте больше соли или перца, масла или соевого соуса, при необходимости
Обычно мне всегда мало чеснока
Выкладываем в глубокую миску, порванные и высушенные листья
Постепенно перемешиваем со всей заправкой, стараемся промазать каждый листочек
Цезарь с креветками, подают как порционно, так и на одном большом блюде
Первым слоем выкладываем всю зелень
Сверху посыпаем ароматными сухариками, рядом раскладываем яйца
Раскладываем помидоры, посыпаем обильно пармезаном
Завершаем цезарь раскладыванием креветок, можете их порезать, я же кладу целиком
Простой салат цезарь готов, мы не потратили на него много времени, а результат получился потрясающим
Интересные факты:Салат цезарь, был назван в честь повара, который его приготовил. И дело было не в Италии, а Мексике, рядом у границы США, в день независимостиГости ресторана, где работал тот самый Цезарь Кардини, отмечали праздник, и съев все запасы, попросили еще. Смышленый повар, слепил угощение из того что было, и назвал его своим именемСпустя 30 лет, данное блюдо с креветками, было отмечено эпикурейским парижским обществом, как лучший американский рецепт, появившийся за последнее время