Мангольд - двухлетние растение из семейства амарантовых. Еще его называют шпинатной свеклой. В наших условиях выращивают как однолетник, потому что в земле мангольд не всегда зимует. Можно выкопать его и пересадить в горшок и поставить на кухню на окно и всю зиму снимать листья.
В пищу употребляют листья и черешки. Растения обладают очень высокой продуктивностью и смотрятся среди огорода очень красиво. Окраска бывает ярко-пурпурно-красная , зеленая, желтая, серебристо - молочная.
Мангольд обладает не только пищевыми, эстетическими ценностями, но и лекарственными свойствами. Содержит: углеводы, органические кислоты, каротин, витамины B, C, D, PP, P, калий, кальций, фосфор. железо.
Мангольд полезен при заболеваниях: диабетом, анемии, почечно-каменной болезни, повышенном давлении, лучевой болезни, укрепляет хорошо иммунитет.
Сорта
Красные сорта мангольда: Алый, Рубин, Красавица, Радуга.
Зеленые сорта мангольда: Белавинка, зеленый, Изумруд.
Агротехника
Мангольд любит плодородную почву, на песчаных и тяжелых глинистых почвах становиться невкусным. Предпочитает солнечные места. Не переносит вымокания.
Его можно выращивать после огурцов, томатов, лука, моркови, бобовых, картофеля.
Можно сажать мангольд сразу в открытый грунт семенами. В начале мая сажают сухуми семенами. Глубина посадки 2-3 см, междурядья - 30-35 см. Всходы появляются через 8-10 дней.
Чтобы получить листовую массу пораньше, можно выращивать через рассаду.
Как использовать
Когда листья достигнут 20-25 см в высоту и растение образует розетку из 10 листьев, то по мере надобности срезают краевые листья, стараясь не повредить точку роста.
В течение всего лета мангольд используют в сыром виде для салатов, добавляют в супы, тушат, обжаривают в сухарях. Мангольд можно мариновать, солить вместе с капустой.
Можно посушить и зимой добавлять в супы и соусы. А что не съедите - порежьте и заморозьте. Представляете, долгой зимой сварить свекольник, или просто в суп добавить. При заморозки своих качеств не теряет. В листьях мангольда я делала голубцы, вкусно получается.