С великой радостью рассказываю о шелухе, который с недавних пор стала буквально незаменимой на моей кухне. Знакомьтесь – псиллиум, или же шелуха семян растения plantago ovata (подорожника, но не того, который мы прикладываем к коленке, а индийского).
В первую очередь псиллиум известен как средство, прочищающее кишечник (по сути - натуральное и мягкое слабительное). При контакте шелухи с жидкостью она увеличивается в объеме, образуя мягкий гель. При прохождении по пищеварительному тракту гель практически не подвергается действию ферментов, т. е. не переваривается, аккуратно очищает стенку кишечника, помогает созданию благоприятных условий для размножения полезной микрофлоры и замедляет всасывание жиров. А вот теперь поподробнее.
Клетчатка кормит нашу микрофлору
Псиллиум на 80-85 % состоит из чистой водорастворимой клетчатки, так необходимой для правильно работы кишечника, отличного самочувствия и нашей с вами стройности. К слову, популярные овсяные и пшеничные отруби содержат лишь 10-15% клетчатки, причем только на 5% - растворимой, а углеводов там более 60%.
Растворимая клетчатка, такая как шелуха подорожника, является пребиотиком – веществом, способствующим питанию полезных бактерий в кишечнике. По сути псиллиум кормит полезные микробы, населяющие наш кишечник (клетчатка и грубое волокно - единственная пища микробиоты). Здоровая микробиота = правильная работа ЖКТ, хороший иммунитет и отличное настроение!
Наверняка вы знаете, как важно ежедневно употреблять зелень и некрахмалистые овощи. Увы, не все имеют такую возможность и в этом случае псиллиум - просто находка, позволяющая восстановить баланс в организме, ведь в одной ложке шелухи содержится целых 5 г клетчатки, что составляет аж 15% от рекомендуемой дневной дозы (= примерно 200 гр брокколи на пару) .
Насыщает и снижает чувство голода
При взаимодействии с водой шелуха разбухает, заполняет желудок и даёт нам желанное чувство насыщения - можно наесться меньшим количеством еды. Также псиллиум помогает замедлить процесс переваривания пищи в желудке и усилить чувство сытости после трапезы.
Для похудения рекомендуют употреблять псиллиум с водой за полчаса до приёма пищи.
Помогает обеспечить нормальную работу кишечника
Вы удивитесь, но псиллиум обладает как выраженным слабительным эффектом, так и рекомендуется страдающим хроническими запорами. При его употреблении замечается уменьшение вздутия живота, облегчение стула, уменьшение дискомфорта и болевых ощущений в животе при синдроме раздраженного кишечника и неспецифическом язвенном колите.
Незаменим после вечеринок
Псиллиум - находка не только для следящих за фигурой, но и для любителей повеселиться :) Организм скажет вам "спасибо" в ответ на стакан воды с разведённым псиллиумом перед сном. Поутру ритуал можно повторить и организм будет вдвойне благодарен! Действие препарата похоже на знакомые многим средства Энтеросгель, Полисорб, Рекицен-РД - выводит токсины, шлаки и остатки пиршества.
Позволяет контролировать уровень глюкозы
Исследования показали, что добавление в рацион шелухи подорожника позволяет контролировать скачки сахара в крови после приема пищи за счет снижения количества всасываемых углеводов, что немаловажно для поддержания здоровья и предотвращения нарушения обмена веществ.
По этой причине псиллиум рекомендуют людям, подверженным риску развития диабета 2 типа - средство может влиять на гликемический контроль и поддерживать гликемические реакции во время приёма пищи.
Снижает уровень холестерина
Та самая желеобразная масса, образующаяся при соединении псиллиума с жидкостью, по принципу схожа с механизмом действия препаратов, снижающих холестерин - шелуха связывается в кишечнике с желчными кислотами и предотвращает их реабсорбцию.
Применение
Псиллиум не обладает характерным вкусом (похож на отруби или на опилки)), имеет мелкий помол, очень мягкий на ощупь, коричневого или темно-бежевого цвета. По внешнему виду его можно сравнить с перемолотыми овсяными хлопьями, мелкими семечками или очень мелкой клетчаткой.
Вообще всё довольно просто – нужно развести 1 столовую ложку волокна в 200–300 мл воды, после чего быстро размешать и сразу выпить. Скорость тут важна как никогда! Иначе образуется желе, которое выпить будет уже совсем непросто. Ещё один важный нюанс - после применения псиллиума необходимо пить много воды (иначе результат получится обратный, шелуха в кишечнике попросту застрянет). Ни в коем случае нельзя есть псиллиум как сухой порошок!! В целом при его употреблении необходимо пить 2,5-3 литра воды в течение дня.
В продаже можно найти капсулы - такой формат кому-то будет удобнее, ведь разводить препарат не нужно, достаточно просто выпить капсулу и запить ее водой.
Некоторые рекомендует использовать псиллиум в рамках курса для очищения кишечника или похудения. Как и в случае любых БАДов, при ежедневном применении стоит делать перерывы, чтобы организм не забывал, как функционировать самостоятельно (например, месяц пьёшь - 2 недели перерыв). Конечно, перед тем, как что-то пить курсом или вводить в постоянный рацион, стоит изучить тему внимательнее или проконсультироваться с лечащим врачом (если такой имеется)).
Применение в кулинарии
Псиллиум отлично подходит для выпечки, делая ее более воздушной и нежной, выступая как связующий элемент. Как мы уже знаем, вкус у шелухи нейтральный - использовать её можно и для сырых десертов, и для блинов и котлет, для сырников - в моём рационе псиллиум стал просто незаменим! Он впитывает влагу, формируя при этом гелеобразную массу, поэтому его можно использовать вместо яиц, при этом снижая ккал блюда и повышая содержание клетчатки, необходимой для нормального функционирования ЖКТ. Кстати, эта добавка не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией. Ну не шикарно ли? :)
Рецепты с псиллиумом
На своем канале в телеграме я регулярно публикую различные рецепты, простые и полезные (vegan, gluten free), в том числе с использованием псиллиума, например:
Осторожность
Псиллиум на 100% является природным продуктом, поэтому полезен любому человеку для поддержания здорового пищеварения.
Однако, необходимо с осторожностью принимать продукт в случае кишечной непроходимости, сужения пищевода, при трудностях глотания, беременным женщинам и при заболевании почек.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что в случае приёма лекарств, псиллиум может снижать их уровень в крови и, соответственно, их эффективность. Другие препараты желательно принимать за час до или через четыре часа после семян подорожника.
И не забывайте в течение дня выпивать больше воды, чем обычно :)
***
Информация взята на просторах интернета, использовалось мнение нутрициолога Марка Харриса и публикации Life Extension Foundation