1 этап:
250 мл молока
250 гр сахара ( я кладу на 50 гр меньще чем указывается в рецепте изначально, потому 200 гр вышло в меру сладко)
125 гр сливочного масла
3 яйца
1 желток
30 гр дрожжей
Взбить яйца и желток с сахаром, вмешать размягченное сливочное масло. Налить подогретое молоко, перемешать и добавить после дрожжи. Все перемешать равномерно, накрыть сверху и оставить подниматься на 6-12 часов. Я оставила на ночь.
Утром 2 этап:
625 гр муки
0,25 гр соли
50 гр изюм замоченного в воде
50 гр орешков
50 гр цукат
Вмешиваем все ингридиенты 2го этапа к нашей опаре. Замешиваем тесто рыхлое и даём немного подняться. Тем временем подготовьте формочки для куличей: смажьте их раст маслом, нагрейте духовку до 100град.
Далее выкладываем тесто в 1/3 формочки. И отправляем подняться при 100 град на минут 15. Как тесто поднимется, можем поднять температуру до 180 град. Выпекаем 35 - 40 мин. Остужаем.
Для глазури я использовала желатин,и выходит липкое покрытие, оно не крошится, как белковое, но тоже вкусно.
125 гр сахара
50 гр воды
1 ч.л. желатина ( я использую говяжий он очень набухает)
25 гр воды для желатина
1/2 лимонного сока
Для начала залить водой желатин. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, добавить воды, лимонного сока и на медленном огне довести до кипения. Как закипит добавить разбухший желатин. Минуту варить на медленном огне. Снять с огня, перелить в другую посуду и взбить миксером до белого цвета. Покрыть этой массой куличи. Можно добавить красители в глазурь.