Вход только для мясоедов!!!
Не представляю свой хороший день без отменного стейка, это же пища богов. Каждый раз когда готовлю себе сочный стейк понимаю, что жить не могу без мяса! Вдыхаешь этот аромат и кайфуешь от процесса приготовления. А готовить правильное мясо, это по истине удовольствие! В этой статье я поделюсь с вами исключительно своим Топ-3 стейков из говядины.
Для начала нужно понять одну очень важную штуку, качество стейка и его мраморность напрямую зависит от качества самого мяса. От того в каких условиях находилось животное, правильно ли его кормили, не пичкали ли антибиотиками, и ,конечно, от процесса вызревания. От этого всего зависит качество конечного продукта на вашей тарелке.
Итак, почетное 3 место занимает Стейк из лопаточной части или Флэт-айрон стейк. Многие его не до оценивают, но этот отруб отличается превосходной мраморностью и сочностью. По нежности уступает лишь вырезке, при этом будучи дешевле более чем вдвое.
Серебро в моем рейтинге по праву занимает стейк из поясничной части, названий у него несколько: тонкий край, Стриплойн.
Поясничный отруб достаточно постный, нежный и ароматный. Отличается достаточным процентом мраморности и упругой текстурой. Из него нарезаются стейки «Нью-Йорк». Этот отруб находится ближе к тазобедренной части, поэтому обладает насыщенным вкусом. У него нет жилок посредине, одно лишь прекрасное мясо. Один из самых мягких стейков.
И почетное первое место моего рейтинга занимает Стейк Мясника.
Стейк мясника — это блюдо, которое готовят из самой мясистой части диафрагмы. Почему он? Отвечаю. При правильном приготовлении мясо отличается превосходной текстурой и насыщенным говяжьим ароматом. Невероятно нежный, сочный и мягкий стейк сведет вас с ума!
Дополнить вкус мраморного мяса можно соусом приготовленным из сока, который отдал стейк при жарке с добавлением пряностей и смесей перцев Если душе хочется экспериментов можно дополнить стейк перечным соусом, затянутым сливочным маслом или двойными сливками или же соусом на основе печеных овощей со свежей зеленью.
Желаю вам прекрасного настроения и приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал, https://zen.yandex.ru/id/60f952349b645643d37b894b
и ставьте лайки-это вдохновляет)))