Как же сделать так, чтобы в погребе всегда было все вовремя и летом и зимой? Итак, вначале рассмотрим основные правила хранения урожая.
Для того чтобы при хранении плодоовощных культур в погребах не было развития плесени, необходимо тщательно соблюдать эти правила.
Безусловно, после приготовления и хранения овощей, происходит с ними естественный процесс разложения. Происходит и у других овощей, например, у яблок, она очень хорошо развивается в холодильнике. Но, как правило, она не так сильна, как в почве. Поэтому остатки урожая, как ни печально, приходится выбрасывать, или все-таки пускать «на корм» культурным растениям. А ведь так хочется сохранить фрукты и овощи для домашнего стола свежими и аппетитными! Как же можно этого добиться?
Необходимо соблюдать режим хранения, а также тщательно соблюдать сроки. При хранении плодов и ягод необходимо следить за тем, чтобы температура в погреба не опускалась ниже 0°C, а влажность – ниже 75 %. При этом не следует забывать, что плоды после длительного хранения начинают сморщиваться и засыхать, что влечет за собой нарушение целостности, потом порчу продукта.
Для соблюдения этих условий в погребях в декабре месяце необходимо поддерживать температуру - 2-6°C тепла. А влажность должна быть на уровне 65-75 %.
Благодаря такому режиму, хранящиеся на стеллажах овощи и фрукты не подвергаются гнилостным бактериям, плесени.
Обязательно нужно соблюдать установленный температурный режим, но с условием, что в помещении не будет сквозняков. Это мероприятие необходимо для того, чтобы сохранить относительную свежесть плодов.