Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 250 гр.
- Яйца – 2 шт. (средние)
- Кефир – 130 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Сливочное масло – 60 гр.
- Цедра 1 лимона
- Растительное масло – 60 гр.
- Лимонный сок - 3-4 ст.л.
- ванилин – 1/3 ч.л.
- пищевая сода – 1 ч.л.
- соль – 1/3 ч.л.
- замороженная ягода – 150 гр.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миску положить размягчённое сливочное масло, соль, сахар.
Аккуратно перемешиваем вилкой или ложкой, а затем взбиваем миксером в течении 2-х минут. В полученную смесь добавляя растительное масло и два яйца и продолжаем взбивать еще полминуты. Теперь натираем цедру лимона.
Для любителей кислинки рекомендую добавить 3 ст. ложки лимонного сока. Если нет, тогда сок можно замените на 3 ст. ложки кефира.
Заливаем всю массу кефиром (130 гр.) и взбиваем миксером 10 секунд.
В отдельную посуду смешиваем вместе муку, ванилин и соду.
Затем просеиваем смесь и в несколько приемов добавляем в тесто.
Взбиваем миксером около 10 секунд.
По консистенции тесто должно получить не жидким, типа густой сметаны.
Теперь берем любую замороженную ягоду. В нашем случае это смородина.
Ягоду перемешиваю со столовой ложкой крахмала, и добавляем в тесто.
Тесто и ягоду перемешиваем ложкой.
Теперь с помощью десертной ложечки выкладываем полученную массу в силиконовые формочки. Формочка должна быть заполнена на 2/3 части.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 20 минут. Время выпекания зависит от духовки, по этому готовность кексиков проверьте деревянной палочкой.
Очень простой и быстрый рецепт. Получаются ароматные воздушные кексы, хрустящие сверху и мягкие внутри.
Приятного аппетита!!!