Ингредиенты:
Кабачки молодые - 2-3 шт. (небольшие)
Перец болгарский - 4-5 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 1-1,5 ст. л.
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло
Способ приготовления:
Все овощи мою. Кабачки, перец, лук нарезаю кубиками в разные емкости, помидоры - дольками. Морковь натираю на крупной терке, чеснок на мелкой.
На растительном масле обжариваю немного лук, затем морковь.
Добавляю перец и обжариваю на небольшом огне 5-7 минут, помешивая.
Добавляю помидоры, слегка подсолив, чтоб дали хорошо сок.
Минуты две потушила помидоры и добавляю кабачки, томатную пасту, специи и тушу минут 10 под крышкой.
В конце приготовления открываю крышку, делаю побольше огонь на минутку и выпариваю немного лишнюю жидкость, регулирую вкус, добавляю чеснок и через полминутки выключаю.
Время приготовления 25-30 минут.
Кабачки получаются аппетитные с ароматом перца и чеснока.