САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ СЫРЫХ КАБАЧКОВ
Кладезь микро- и макроэлементов. Микс пользы и вкуса. Как-то так исторически сложилось, что сырые огурцы для нашего менталитета - в порядке вещей. Но вот кабачок перед употреблением мы привыкли термически обрабатывать. А между тем, и один, и второй овощ происходят из одного семейства - тыквенные.
Ингредиенты НА 4 ПОРЦИИ
1 штука
2 стол.л.
1 чайн.л.
1 стол.л.
1 зубчик
1 чайн.л.
по вкусу
по вкус
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:Для начала предлагаю приготовить дрессинг, то есть заправку. В соуснике смешайте нерафинированное (ароматное) подсолнечное масло и красный винный уксус.
ШАГ 2:Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. В соусник выложите чеснок и добавьте мёд. Выдавите лимонный сок. Тщательно перемешайте дрессинг.
ШАГ 3:Молодые сырые кабачки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Для украшения будущего салата понадобится несколько тончайших кружочков кабачка. Выложите их кольцом внахлёст на порционное блюдо.
ШАГ 4:Далее с помощью овощечистки нарежьте тонкими длинными полосками жёлтый кабачок.
ШАГ 5:
Затем слайсируйте кабачок цукини.
ШАГ 6:То же самое проделайте и с обычным зелёным кабачком. Осталось самое приятное: красиво выложить овощные слайсы на тарелку поверх колечка из кабачков. Салат посолите, поперчите, полейте соусом и подавайте к столу.
Такой салат стоит готовить исключительно из молоденьких кабачков. У которых ни шкурка, ни семечки ещё не успели стать жёсткими.
Вместо того, чтобы просто полить салат соусом, кабачковые слайсы можно предварительно замариновать в нём, скажем, часа на два. Я так не делала, потому что хотелось попробовать кабачок в его первозданном вкусе.
Молодые сырые кабачки довольно нейтральные, со слегка сладковатым вкусом.
Вместо ароматного подсолнечного масла можно использовать любое другое растительное масло: оливковое, кунжутное, тыквенное.
Думаю, что в такой свежий салат можно смело добавить натёртую сырую морковь или, например, краснокачанную капусту. Можно посыпать сверху семенами кунжута или льняным семенем. Это только обогатит вкус и насытит салат ещё большей пользой.
Тем, кто привык к питательным майонезным салатам, такой лёгкий салат наверняка покажется странным.
Он предназначен для других людей - веганов, вегетарианцев, для тех, кто следит за фигурой, а также для людей, которые открыты экспериментам и новым вкусовым ощущениям.
Приятного аппетита!