Помидоры родом из Центральной и Южной Америки, а в Европу попали благодаря Христофору Колумбу. Изначально их выращивали для украшения, а окончательно они поселились на европейских столах только в начале прошлого века.
Помидоры – пасленовые растения, как картофель и петунии. Их официальное название – томат пасленовый, помидор обыкновенный или просто помидор.
Помидор – это фрукт или овощ?
Споры о том, являются ли помидоры фруктами или овощами, ведутся уже много лет. Все началось в США после того, как импортер отказался платить пошлину за импорт овощей и объявил помидор фруктом.
Верховный суд США постановил, что помидор – это овощ. Как фрукты они фигурируют в Директиве Совета 2001/113 / EC, где вы можете прочитать: «Для целей этой директивы фрукты – это помидоры, съедобные части стеблей ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыквы, дыни и арбузы». Таким образом, помидор признавался фруктом, хотя обычно он все же считается овощем, как, например, огурцы, баклажаны и бобы.
Влияние помидоров на здоровье
Несомненно, помидоры полезны для здоровья. Они являются отличным источником витаминов C, D, E, B, K, а также калия, фолиевой кислоты, кальция, железа, цинка, меди, марганца и селена. Один помидор покрывает 28% рекомендуемой дневной нормы витамина С. Кроме того, он на 95% состоит из воды и содержит всего 22 калории.
Помидоры также содержат антиоксиданты, зеаксантин, лютеин и ликопин, которые защищают глаза от повреждений внешними факторами и катаракты. Они являются источником ценного антиоксиданта ликопина, который выделяется во время термической обработки. Вот почему даже томатный суп или соус очень полезны.
Помидоры снижают кровяное давление и уровень холестерина, ускоряют обмен веществ, защищают от рака, а кожу – от УФ-излучения. Поэтому, особенно весной и летом, так важно есть томаты в больших количествах.
С другой стороны, от помидоров должны отказаться люди с непереносимостью гистамина.
Сорта помидоров
Помидоров великое множество – их около 7500 сортов. Томаты могут быть столбовидными, кустарниковыми, полукустарниковыми или висячими. Хотя их зрелость чаще всего определяется по красному цвету, белые, желтые, оранжевые, зеленые, пурпурные и даже черные сорта одинаково вкусны.
По форме помидоры могут напоминать смородину, вишню, виноград, финики, груши, яблоки или перец. По размеру классические сорта примерно равны яблоку, но есть также и популярные помидоры черри, финиковые помидоры, а также огромные мясистые томаты весом до полкилограмма.
Внимание! Не путайте незрелый помидор с особым зеленым сортом – такая ошибка может иметь неприятные последствия для здоровья.
Как выращивать помидоры?
Помидоры – теплолюбивое растение, поэтому не нужно спешить с их посадкой. Идеальное время для помидоров – вторая половина мая, когда уже нет риска заморозков. В российских климатических условиях помидоры чаще всего выращивают из рассады.
Саженцы следует разместить в земле в форме буквы V на расстоянии около 40 см друг от друга. Помидорам нужно много тепла, света, питательных веществ и воды. Высоким сортам томатов требуется около двух метров опоры для длинных стеблей. Их можно выращивать даже на солнечном балконе. Все, что вам понадобится, – это большой горшок или прочный мешок и почва для помидоров.
Собирайте самые темные плоды в зависимости от сорта – красные, желтые, черные или зеленые.
Остерегайтесь зеленых плодов, если этот цвет не соответствует сорту, поскольку незрелые томаты содержат ядовитый соланин. По окончании сезона недозрелые помидоры можно ставить на солнечный подоконник для созревания.
Как приготовить помидоры?
Помидоры широко употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Из них можно приготовить салаты, соусы и супы, томаты можно добавлять в другие блюда, печь, сушить, использовать как пряность.
Возможно, вы захотите приготовить из них сок или кетчуп или сделать томатный джем.
Помните, что помидоры нельзя хранить в холодильнике – низкая температура останавливает процесс созревания, и помидоры теряют аромат.
Томатная диета
Если вы хотите похудеть, помидоры – отличные союзники в вашем стремлении. Они уменьшают чувство голода, помогают бороться даже с неистовым голодом, заставляющим тянуться ко всему, что есть под рукой.
А вот томатная монодиета опасна для здоровья – помидоры лучше добавлять в салаты, готовые блюда, а начинать и заканчивать день следует стаканом томатного сока с каплей оливкового масла.
Также всегда можно приготовить диетический томатный суп.
Рецепт предельно прост:
Просто нарежьте вымытые помидоры, потушите, добавив столовую ложку масла, добавьте воды в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы суп был, затем соль и гвоздику, и варите 10 минут.
Далее нужно перемешать массу до однородности, добавить базилик, несколько капель оливкового масла, возможно, немного натертой моцареллы.
Прованские травы, чеснок, кедровые орехи или перец чили придадут супу неповторимый вкус, который ускорит метаболизм.
