Простой. Очень вкусный. Даже изысканно-вкусный. Диетический. Состоящий преимущественно из них плюсов ☺ кабачковый суп-пюре!
Основные ингредиенты:
- кабачки
- чеснок (из расчета 1 средний зубок на 1 средний кабачок)
- сливки 10% (мне с ними нравится больше, но если вам их нельзя - замените молоком).
Всё!
Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтоб не пачкать лишнюю сковородку. В ней будем и жарить, и тушить.
Почистите чеснок, разрежьте каждый зубок на 3-4 части. На растительном или растительном пополам со сливочным (я разницы не заметила) масле слегка поджарьте его. Не пережаривайте – пусть просто слегка зарумянится.
Пока жарится – самое время помыть кабачки, срезать кончики, удалить семена и порезать их. Я режу четверть-кружочками – не тонко, с полсантиметра толщиной. А если толще или тоньше выйдет – тоже не страшно ☺
Когда в кухне запахло не то Италией, не то Провансом, а чеснок зарумянился – высыпаем к нему кабачки.
Добавляем немного соли (буквально щепотку, просто чтоб пустили сок, отрегулируем на соль потом). Накрываем крышкой, тушим, время от времени помешивая.
Когда все кабачки изменили цвет и протушились до мягкости, снимаем.
При этом обычно образуется довольно много жидкости. Тут на ваш выбор – можно тушить кабачки, пока большая ее часть не испарится, можно просто слить, можно не сливать – тогда сливок в суп «поместится» меньше, от чего, возможно, он будет менее "кремистым", но более ароматным. Я сливаю примерно половину жидкости.
После этого прямо в кастрюле разбиваем овощи блендером и доводим до массу однородности (вначале она слегка бугристая, а потом становится совсем гладкой).
Добавляем сливки до той консистенции, которая вам нравится. Соль по вкусу. Перемешиваем.
Ставим еще раз на плиту и доводим до кипения – это буквально минута-две. Как только начнет побулькивать – готово, снимаем окончательно.
Подавать хорошо с петрушкой или с кинзой, если любите ее (я люблю, мне больше нравится именно с ней). А еще можно предложить к супу сухарики – белые или ржаные.
Вкусен как горячим, так и чуть теплым. Холодным прямо из холодильника не очень, но разогретый на следующий день вполне хорош.
А еще, если все наелись, остатки можно заморозить (только без зелени и сухариков). Зимой достать, разогреть – и снова из тарелки будет пахнуть не то Италией, не то Провансом ☺
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и делитесь с друзьями!