Есть в наших краях одно живописное место - не место даже, местечко. Кудрявая стена засечного леса подходит к пруду, образованному бывшей речкой Венёвкой почти вплотную, оставляя лишь маленькую полянку для рыбацкого пикника. И вот тут, у самого уреза воды, в самый разгар летней жары, порой встречаются весьма экзотические для наших широт грибы. Пухлые коренастые красавцы, словно слегка уменьшенные копии белого гриба. По-русски их так и зовут - полубелые.
Первая встреча с этими гастролерами принесла лишь недоумение. Интернет был тогда еще совсем маленький, грибной информации - словно аналоговый кот наплакал, да и грибных сайтов в Рунете было лишь два: мой ("Грибы Средней Полосы") и "Грибы Калужской области" Вячеслава Степанова. Точнее сказать, Вячеслав был первым и здорово помог мне советами поначалу, когда я ошибался на каждом шагу.
Так вот, 15 лет назад мы не смогли определить мою находку. "Перекормленный масленок!" - говорили одни. "Белый-заморыш!" - возражали другие. Я-то знал, что это ни масленок, ни белый, а какой-то совершенно посторонний гриб - но поди докажи что-то этим людям!
Лишь годы спустя выяснилось, что моя находка, повторявшаяся позже с завидной регулярностью - экзотический для нас полубелый гриб (Hemileccinum impolitum). Трудности с определением простительны: для южных областей полубелый - фоновый вид, как выражаются микологи, но для нас - залетная пташка. Что ж, давайте разберемся.
Полубелый, полуобабок - вы уж определитесь там!
Гриб, в нашей традиции именуемый полубелым, в самом деле выглядит как-то половинчато. Внешне он напоминает фоторобот белого гриба, составленный по словесному описанию. Всё в нем какое-то чуточку неправильное. Телосложение - коренастое, но как-то слишком, у белых такого не бывает. Шляпка - бурая, но как-то не по-белому, колер больше пошел бы свинушке. Вздутая нога - без сеточки, но с какими-то невразумительными хлопьями, да и желтая вдобавок. Трубчатый слой молодых грибов еще желтее. Даже мякоть - насыщенно-желтая!
Когда-то давно, когда все "боровикообразные" трубчатые грибы мирно обитали в одном роде Boletus, этот гриб звался Boletus impolitus, говоря прямо - болет грубоватый, неотесанный. (Откуда любители взяли этот "полубелый"?) Когда настало время единой трубчатой Пангее распасться на отдельные континенты, наш неотесанный полубелый отошел не к масляным болетам (Butyriboletus), что было бы логично, учитывая желтую ногу и мякоть. Нет - для него был создан отдельный род под названием Hemileccinum. То есть - полуобабок. Хочется сказать микологам - ну вы уж там между собой разберитесь!
Итак, наш полубелый гриб теперь зовется Hemileccinum impolitum, то есть, "неотесанный полуобабок". Удивительный эпитет для такого ладненького гриба. Следует добавить, что растет он с широколиственными деревьями (у нас - дубами, на юге с буками, каштанами), предпочитает тяжелые сырые почвы, отсюда - блатное местечко у самой воды.
На срезе желтая мякоть полубелого-полуобабка цвета не меняет. Это - один из главных признаков для дифференцированного диагноза. Второй - запах, но о нем дальше.
Вся полубелая рать
Наш полубелый - вовсе не единственный в своем роде, если говорить аллегорически. Впрочем, и буквально - род Hemileccinum насчитывает несколько видов грибов, но остальные не очень-то похожи, да и кто их видел. Спутать полубелый гриб можно лишь с двоюродными братьями.
Болет Фехтнера (Butyriboletus fechtneri) с виду похож, но немного синеет на разрезе, не имеет характерного запаха и встречается только на юге. Дальше на север заходит порой другой "масляный болет", Butyriboletus appendiculatus. По-русски его называют "боровик девичий" или "боровик придаточковый". Он тоже синеет и тоже ничем таким не пахнет.
Девичий боровик, придаточковый боровик - прямолинейности наших доморощенных "адаптаторов" можно лишь дивиться. "Appendiculatus" можно трактовать очень широко, но вспомнили в первую очередь о женской анатомии. Это еще не самый удивительный пример. Знаете, как в старых бумажных справочниках именовали поплавок серый, который Amanita vaginata? Знаете? "Мухомор влагалищный!". Так и слышится невинный, с округленными глазами, ответ: "А что такого? В оригинале - vaginata!". Любопытно, что зеркальной симметрии тут нет. Родовой эпитет Verpa (где сморчковые шапочки) почему-то адаптировать постыдились; справьтесь о значении в словаре, если хотите. Какую-то вижу я тут дискриминацию сексистского характера.
А запах!..
Главный отличительный признак полубелого нашего гриба является самым очевидным и трудным для описания одновременно. Полубелый гриб имеет аромат карболки. Порой, если вырос он в теплую сухую погоду, карболковый запах еле заметен; иной раз, если вдруг прохлада и дожди, - просто разит. Запах такой, что не спутаешь, а объяснить бывает непросто.
Полубелый отчетливо пахнет карболкой, а попросту фенолом; но как пахнет сам фенол? Раньше запах описывали как "аптечный", но практика показывает, что аптека ассоциируется скорее с вкусным ароматом аниса. Потом уточняли - пахнет как больничные тряпки. Когда-то, при Царе Горохе, карболку повсеместно использовали в качестве дезинфицирующего средства. Эта практика осталась в прошлом, ныне методы другие. Полубелый гриб по сей день пахнет больничной тряпкой времен развитого социализма.
Говорят, живее всего пример с чернилами. Не знаю, чернил давно не нюхал, но верю на слово. Допустим. И всё же, с позиций современности проще сказать, что карболка (фенол) пахнет полубелым грибом, а не наоборот. Срежьте, разомните кусочек меж пальцев, сделайте глубокий вдох...
Воняет гадостно. Химией какой-то шибает прямо в мозг. И как его едят?
Это была одна из последних статей в пользу трубчатых грибов. Совместить научную и народную классификацию болетовых так, чтоб это было и понятно, и не очень глупо - вот такую я поставил перед собой задачу. Удалось это или нет - судить уже вам (лайки, комментарии, подписки приму как "да").
Также на эту тему
- Между березой и осиной: подберезовики и подосиновики, а в целом - обабки, тоже не очень сложный род.
- А эти тоже благородные? - моховики тоже трубчатые, не стоит их забывать.
- Белый царь грибов един в трех лицах: на самом деле белых не три, а четыре вида, но четвертый, белый гриб бронзовый, в нашей средней полосе не водится.
- Дубовик, повелитель жары: цветные болеты, такие богатые на юге, у нас представлены лишь парой видов дубовиков.
- Горькие красавцы с юга: немного о горьких болетах (Caloboletus), протоптавших себе тропку в леса средней полосы.
- Псевдомоховик, охотник на ложные дождевики: единственный трубчатый гриб, растущий исключительно на других грибах, заслуживает отдельной статьи.
