Сегодня я хочу представить «Английский маффин», который можно испечь воздушным даже на сковороде. Это очень вкусные булочки, которые можно легко испечь, поджарить или приготовить из них бутерброд.
Ингредиенты:
Мука - 300г
Быстрорастворимые дрожжи - 4г
Сахар - 20г
Соль - 5г
Вода - 220 г
1. Выложите все ингредиенты теста в емкость и залейте теплой водой (220 г). (Мука 300г, быстрорастворимые дрожжи 4г, сахар 20г, соль 5г).
2. Хорошо перемешайте порошковую массу с водой.
Когда тесто загустеет, перемешивайте его около 2 минут, разрезая и растягивая.
3. Когда тесто растянется и неровности исчезнут, поднесите тесто к центру емкости, накройте его и заквасите.
Таким образом, если вы нагреете емкость с горячей водой (60 C), она полностью заквасится примерно через 30-40 минут.
3.1: В отдельную емкость наливаем горячей воды
3.2: Ставим внутрь нашу емкость с тестом
3.3: Накрываем полотенцем и ждем 30-40 минут.
В холодное время года, тесто должно бродить немного больше (примерное в 1,5-2 раза)
4. Вынуть тесто и размять (дегазировать) на небольшом количестве муки.
5. Разрезать на 6 равных частей и раскатать.
При раскатывании следует хорошо выпустить из теста воздух.
6. Оставьте на 5 минут.
Выпекая в духовке, используйте такую форму для маффинов:
7. Поместите тесто в центр формы и накройте сухой тканью, чтобы она бродила до заполнения формы
8. Через определенный промежуток времени выкладывайте тесто на сковороду.
Тесто будет в два раза больше, поэтому оставьте достаточно места.
9.Поставить сковороду на огонь и выключить огонь, когда все станет теплым (проверить можно прикоснувшись к краям сковородки). Накрыть крышкой и сбраживать, пока не увеличится вдвое.
Если сковорода теплая, тесто забродит примерно через 30 минут.
10. Когда тесто вдвое набухнет, выпекать на слабом огне 7 минут.
11. Через 7 минут, посмотрите на слегка подгорелый цвет и переверните маффины.
12. Накрыть крышкой и запекать еще 7 минут.
Наши английские маффины готовы