Настал сезон слив и поэтому самое время наслаждаться их вкусом:) Разумеется хотелось бы наслаждаться их вкусом круглый год и поэтому поговорим здесь о способах заготовки слив на зиму!
Многие задаются вопросом:"Что же такое слива? Ягода или фрукт?"
Слива относится к роду плодовых и более того косточковых деревьев, а потому ее плоды - фрукты.
Для начала давайте разберем полезные свойства слив. Ведь всегда нужно знать, что ты ешь и как это влияет на твой организм.
- Подтверждено врачами, что сливы отличное средство для очищения кишечника, а также желчегонное и мочегонное средство. Содержат большое количество витаминов ,а именно: А, С, группы В, РР, микроэлементов (калий, магний, высокое содержание железа). Содержится много клетчатки в кожице, а пектинов - в мякоти плодов.
- Слива может раздражать слизистую ЖКТ, чрезмерно активизировать работу пищеварительных желёз, поэтому её употребление не рекомендуется при обострениях заболеваний пищеварительной системы.
- Учёные обнаружили, что работа печени улучшается после введения в рацион чернослива и сливового сока.
- Также учёные провели исследование и обнаружили, что употребление чернослива и сливового сока способно значительно снизить кровяное давление и уровень холестерина.
- Высокое содержание растворимой клетчатки в сливе помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка хороша тем, что замедляет процесс всасывания сахара в кровь. Это, в свою очередь, предотвращает диабет второго типа.
Ошибочно думать, что после приготовления и заготовки плоды потеряют свои полезные качества. Да, их в разы меньше, но по-прежнему большое количество витаминов и микроэлементов! Десерты всё также выполняют ряд важных функций, а именно:
- Нормализацию работы сердечно-сосудистой системы.
- Укрепление иммунитета. Десерт обладает комплексным - жаропонижающим, отхаркивающим, потогонным эффектом.
- Ускорение обмена веществ.
- Профилактику авитаминоза.
- Тонизирующий эффект.
Так какие же существуют способы заготовки слив, которые позволяют сохранить их вкус и полезные свойства на долгий срок?
- Наверное, самое популярное это, конечно, варенье из слив! Здесь всё просто и вкусно! И именно этот рецепт я выложу завтра! Как правило,это пропорции 1:1. То есть 1 кг слив и 1 кг сахара. Необходимо извлечь косточки из слив и добавить к плодам сахар. Через несколько часов (4-5) сливы дадут сок, который растворит сахар. В процессе нужно распределить сахар так, чтобы он равномерно покрывал все слои. Далее поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая, чтобы фрукты не пригорели. Часто мешать не нужно. Также необходимо снимать образующуюся пенку. Более подробная информация ждёт в видеорецепте 😌
- Компот из слив.
Нам понадобится: сливы - 1 кг; вода - сколько войдёт в банку; сахар - 500 гр; лимонная кислота - 1 ч. л
Сливы разрезаем пополам, косточки удаляем. И наполняем банку сливами. Вскипятить воду и залить сливы в банке на 15 минут, прикрыв баночку предварительно прокипяченной крышкой.Затем воду из банки слить в кастрюлю, а в банку насыпать лимонную кислоту и прикрыть банку крышкой.В слитую воду добавить сахар, довести до кипения и варить сироп до полного растворения сахара.Горячим сиропом залить банку с половинками слив до самого горлышка, закрутить банку или закатать ключом. Банку перевернуть и укутать до полного остывания. Готово!
- Джем из слив.
Здесь также в ингредиентах сливы и сахар. Можно в пропорции 1:1 или же чуть меньше сахара, чтобы создать джему приятную кислинку. Также можно ароматизировать его пряностями такими как: корица, мята и другие душистые добавки.
Приготовление: Отделяем сливы от косточек. Перекладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь, не забывая помешивать, чтобы фрукты не пригорели. Через минут 15 сливы дадут достаточное количество сока. Останется кожура, которую можно измельчить. Погружным блендером можно перемолоть всё в одну консистенцию. Далее добавляем сахар и ставим на плиту. Готовим на огне ниже среднего еще около 15 минут.
Время варки джема зависит от сочности плодов. Но чем дольше будете готовить, тем гуще будет джем. Одновременно он станет и темнее.
Переливаем готовый джем в банки и сразу же закрываем их герметично винтовыми крышками или простыми жестянками.
Переворачиваем банки с джемом из слив донышками вверх и укутываем чем-нибудь теплым. Готово!
- Чернослив в домашних условиях.
Отделяем сливы от косточек. Подготавливаем противень, можно смазать очень тонким слоем растительного масла. Выкладываем половинки плодов и включаем духовку на 80 - 100ºС. Ставим туда противень, чуть приоткрыв дверцу духовки.
Через три часа можно выключить духовку и закрыть её. За это время испарится выделившийся сок.
После снова включаем духовку уже на 80ºС, открываем дверцу и сушим ещё 8-9 часов. Можно оставить подсушенные плоды в выключенной духовке на ночь, чтобы влага из фруктов полностью испарилась. Готово!
Существует ещё огромное количество способов использования слив. Сюда же относится и желе, вино, пастила, различные соусы и даже аджика! Но об этом в другой раз:) Спасибо, что дочитали 😌 Есть вопросы?