Я сам родился и вырос в молоканском селе Ивановка Азербайджанской Республики. Хотя мои родители родом из Кедабека, где, к слову, также имеются молоканские и духоборские поселения, все же с кулинарией молокан моя мама познакомилась уже в середине 80-х годов прошлого столетия в самой Ивановке. Для меня всегда было естественным видеть на нашем столе наравне с долмой, пловом или же хингалем, также русские, а отчасти молоканские блюда блинцы, чабанаш, или же рассол по-молокански. Прекрасно помню, как каждое лето к нам из соседних сел приносили продавать ежевику. Сезон ежевики также знаменовался приготовлением молоканских чиненок в нашем селе. В этой записи хочу поделиться особенностью приготовления молоканских чиненок. Если вас интересуют молоканские блюда, тогда можете здесь познакомиться и с другими рецептами.
Чиненки являются излюбленными пирогами молокан в летнее время. Хотя чиненки можно делать с разными начинками (с малиной и щавелем), все же на вкус он приятнее с ежевикой, которая растёт летом. Обычно когда внуки молокан приезжают к своим бабушкам, бабушки готовят для них чиненки.
Ингредиенты
На 1 литр воды ложим ложку дрожжей
1 кг муки
0,5 столовой ложки соли
Немного сахарного песка, и после оставляем тесто, чтобы взошло.
Отдельно промывается ежевику. После того как тесто готово, оно начиняется ежевикой. Сверху засыпается сахарный песок и немного муки. Заворачивается в форме прямоугольника. Перед тем как положить в печь, необходимо сделать дырки (можно вилкой) в нескольких местах с тем, чтобы изнутри выходил воздух.
Читайте также:
Красная Слобода и горские евреи Азербайджана
Русская Новоивановка в Азербайджане
Русское село Ивановка в Азербайджане
Лезгинское село Лаза в Азербайджане
Русская колония Александровка в Потсдаме