Панкейки! В переводе с английского pun-сковорода, Cake-пирожное.
Панкейки распростренены в Америке и Канаде, от наших блинчиков они отличаются пышностью. Если сравнивать то они больше похожи на оладьи . Готовят их по особым рецептам, а подают в основном на завтрак и поливают мёдом, сиропом и фруктовый джемом.
В истории нет точных дат появления панкейков на столах. Известно только, что первыми панкейки начали готовить мигранты из Шотландии приехавшие в Америку.
В Канаде обожают панкейки с клиновым сиропом, они считаются чуть ли не главным блюдом канадцев.
Кстати, Американцы первые в мире придумали специальную сковородку для выпекания панкейков.
Особым отличием от наших оладьев и блинов является то что готовятся панкейки без капли масла. Именно поэтому они получаются менее жирными, в связи с этим они набирают популярность в наших странах. Правда тут есть одно Но!
В составе теста есть мука, масло и яйца и сахар, это не особо спасает от набора веса.
Особенности приготовления панкейков
По форме панкейки обязательно должны быть круглыми, толщина изделия не более 0,5 см. Чтобы придать панкейкам пышность, в тесто кладут разрыхлитель или. Сегодня в продаже можно найти готовые составы для выпекания панкейков, в которые нужно добавлять только жидкие ингредиенты.
Порция в основном состоит из стопки, в которой 2-3 панкейка. Сверху все заливают сиропом или джемом на любой вкус. Тем, кто не следит за калориями, понравится вариант подачи со слегка взбитым мягким сливочным маслом.
Если у вас обычная сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном, то переворачивать панкейки придется вручную лопаткой. Но в Америке хозяйки нередко используют специальную сковороду, состоящую из двух половинок. После того, как изделие испеклось с одной стороны, сковороду просто переворачивают на другую сторону.
Приготовление панкейков – не сложное занятие, важно только соблюдать рекомендации и правила.
Секреты приготовления идеальных панкейков:
- Жарим на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без масла.
- Чтобы получить пышные панкейки, нужно быстро смешать ингредиенты и начать печь изделия.
- Вместо разрыхлителя можно использовать соду, смешанную с лимонной кислотой в сухом виде.
- Для получения идеально ровной формы, можно купить специальное приспособление для выпекания панкейков, либо сделать тесто оптимальной консистенции, которое не будет сильно растекаться на сковороде.
Предлагаем несколько рецептов американских панкейков.
Так называемый классический рецепт.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сахарного песка или пудры;
- 200 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем молоко, масло и яйцо, еще раз все тщательно смешиваем. Можно использовать венчик или миксер. В итоге должно получиться тесло достаточно густой консистенции. Сразу начинаем выпекать панкейки, тогда они получатся пышными и вкусными.
Банановые панкейки
Ингредиенты:
- 2 спелых банана;
- 200 г цельнозерновой муки;
- 250 г молока комнатной температуры;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно измельчаем бананы до образования пюре. Сделать это можно вручную или в блендере. Отдельно взбиваем масло, молоко, сахар и соль, после чего добавляем в смесь банановую массу. Осталось добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тесто готово, можно приступать к выпеканию панкейков.
Панкейки на кефире
Ингредиенты:
- ½ литра кефира;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 ½ стакана белой муки;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соды.
Способ приготовления:
Кефир выливаем в кастрюлю и добавляем соду, ставим на медленный огонь. Когда кефира начнет нагреваться, молочные кислоты вступят в реакцию с собой и поднимется пенная шапка. Теплый кефир снимаем с огня и добавляем муку, разрыхлитель, отдельно взбитые яйца с сахаром и масло. Тесло на кефире более тяжелое, поэтому его можно немного взбить миксером. Можно приступать к выпеканию панкейков.