Оказалось, что время, сколько варить яйца, зависит не только от вида, но и от того, для чего и как хотите приготовить его. И все эти нюансы я узнала у шеф-повара ресторана и готова поделиться ими с вами.
Как и сколько варить куриные яйца?
Все яйца перед варкой обязательно помыть. Кто-то закидывает в кипящую воду, кто-то в холодную. Но в ресторане их закидывали в кипящую. Вода обязательно подсаливается. После опускания яиц в кипящую воду, она сначала перестает кипеть, но затем снова начинает и в зависимости от длительности времени, сколько яйца будут вариться после закипания воды, у них будет определенное состояние.
Варка яиц происходит на медленном огне, чтобы они не треснули.
На что влияет время варки яиц?
Итак, теперь к делу, сколько варить, чтобы получить мешочек, пашот, всмятку или крутое яйцо?
- Яйцо всмятку варится 2 минуты. Желток остается жидким, у белка только верхняя часть варится, а ближе к желтку не успевает.
- Яйцо мешочек варить нужно 4-5 минут (зависит от крупности яйца). Желток по-прежнему останется жидким, а белок сварится.
- Яйцо почти вкрутую. Белок полностью вариться, а у желтка остается недоваренная серединка. Очень приятно на вкус. Для такого состояния нужно варить 7 минут.
- Яйцо вкрутую нужно варить 9 минут. в этом случае варится полностью и желток, и белок.
- Для модного ныне яйца пашот варить нужно 4 минуты без скорлупы. Если будет интерес, то расскажу, как это сделать.
Сколько варить перепелиные яйца?
Чтобы сварить перепелиные яйца всмятку, нужно, чтобы они варились 1,5 минуты после закипания. Если же вам нужно сварить вкрутую, то оставьте их вариться 5 минут после закипания. И еще раз напомню, что варим на слабом огне в подсоленной воде.
Если вы решили заморочиться и сварить перепелиные яйца в мешочек, то после закипания должно пройти только 30 секунд. Этого будет достаточно.
Сколько варить страусиные яйца?
Так как эти яйца большого размера, то и варятся они очень долго.
- Чтобы сварить страусиное яйцо вкрутую нужно будет после закипания ждать целых 1,5 часа. О, ужас!
- Чтобы сварить это яйцо всмятку понадобится 45 минут
- Для страусиного яйца в мешочек нужно будет варить после закипания 20 минут
Каким бы ни было яйцо, но чем дольше вы его варите, тем меньше полезных свойств в нем остается.
Но с другой стороны, когда я варю куриные яйца не 9 минут, а минут 30, то вкус у них получается на яйца, сваренные в печке.
Была ли вам полезна статья? Делать ли статью со способами сварить яйцо пашот? Или лучше записать видео?