Здравствуйте всем! Сегодня мы будем есть яичницу, но не простую, а семитскую. Если кто читал в детстве сказки "Тысячи и одной ночи", тот должен помнить эти красивые названия Магриб, джин, ифрит, сезам, наложница, Али-Баба, шакшука, матбуха, рахат-лукум. Вот сегодня мы будем готовить шакшуку, но в русском варианте.
И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.
Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. А как я люблю яичницу! Яичница во всех её ипостасях это сказка.
Юг это много овощей и фруктов, юг это салаты, зелень, павлины, верблюды и пески. Говорят, что летом на юге можно зарыть в песок яйцо и оно там сварится. Не пробовал, в Петербурге нет жары и яйцо точно не сварится, скорее замерзнет или растворится в воде.
Ну а на юге салат из помидоров и перца, который вечером не доели может превратиться утром в яичницу. У нас салатов недоеденных не бывает и потому мы готовим из свежих продуктов.
Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!
Для шакшуки понадобятся болгарский перец, помидоры, лук и любимые специи: зира, паприка, острый перец, кориандр.
Готовится не сложно и не долго. На сковородку с разогретым маслом поджариваем болгарский перец, порезанный как кому нравится, зеленый или репчатый лук и помидоры, можно добавить немного фарша мясного или колбасы.
Всё это тушим на маленьком огне под крышкой, чтобы сок не испарялся. Нам надо получить много соуса от помидор! И когда на сковородке получится озеро из овощей вот тогда и надо вбивать яйца и не жарить, а варить их в этом соусе. Варить до готовности белка, а желток чтобы остался жидким.
Я не стал дожидаться когда всё смешается в пюреобразную массу и когда помидоры с перцем немного размякли вбил яйца, поперчил, посолил и дал белку свернуться снизу. Желток и белок, который не свернулся, но прогрелся отличная еда! Я люблю сырые домашние яйца, жаль родители сейчас не держат кур, надоели они, говорят.
Приятного аппетита!