Приятного прочтения !
Ингредиенты на 12 шт. беляшей:
- а) мука хорошего качества - 500 г,
- б) теплая вода - 150 мл,
- в) вода 100 градусов - 150 мл,
- г) сахар - 15 г,
- д) соль - крупная щепотка,
- е) дрожжи - 9 г,
- ж) постное масло без запаха - 35 мл.
Начинка:
- а) индюшиный фарш (можно использовать любой мясной) - 350 г,
- б) большая луковица - 120 г,
- в) вода - 2 ст. ложки,
- г) соль, перец - по желанию
Приготовление займет меньше часа времени:
1. Т.к. для теста не требуется расстойка, начать следует с приготовления начинки. Луковицу нужно перебить блендером вместе с небольшим количеством воды для большей сочности.
2. Соединить фарш с луковой кашицей, солью, перцем
3. Муку пропустить через сито и смешать с солью. Приготовить дрожжи , размешав их с сахаром в теплой воде. Через 3-4 мин. опара будет готова, покрывшись пузырчатой пеной. В муку, которая перемешана с солью, вылить дрожжевую смесь. Сюда же отправить и масло. После поверхностного размешивания влить кипяток. Пока замес горячий, перемешивать его ложкой. Затем до месить рукой. После 5 мин. вымешивания заготовка перестанет сильно липнуть. И тогда можно будет добавлять 2-3 чайной ложки муки, но не забивать тесто - оно не должно быть крутым.
4. Рабочую поверхность смазать маслом. Для удобства разделить большой мучной шар на каждый брусок по 6 частей.
5. Под катать их в шарики
6. Сразу же приступить к изготовлению беляшей.
7. Разогреть в казанке масло. Количество масла залить на половину в казанок. Накал сделать умеренный. Опускать беляши во фритюр сначала той стороной, где было соединение. После появления зарумянившейся корочки, обжарить другую сторону.
Беляши «Минутка» выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя избыток масла.
Приятного аппетита!
Оставайтесь с нами