…Еще в доме было все тихо, а он (Степан) уже сбегал к повару на кухню и узнал, что к обеду заказано: на горячее щи из свежей капусты, небольшой горшок, да вчерашний суп разогреть велено, на холодное — полоток соленый да сбоку две пары котлеточек, на жаркое — баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное — малиновый пирог со сливками.
— Вчерашний суп, полоток и баранина — это, брат, постылому! — сказал он повару, — пирога, я полагаю, мне тоже не дадут!
— Это как будет угодно маменьке, сударь.
— Эхма! А было время, что и я дупелей едал! едал, братец! Однажды с поручиком Гремыкиным даже на пари побился, что сряду пятнадцать дупелей съем, — и выиграл! Только после этого целый месяц смотреть без отвращения на них не мог!
— А теперь и опять бы покушали?
— Не даст! А чего бы, кажется, жалеть! Дупель — птица вольная: ни кормить ее, ни смотреть за ней — сама на свой счет живет! И дупель некупленный, и баран некупленный — а вот поди ж ты! знает, ведьма, что дупель вкуснее баранины, — ну и не даст! Сгноит, а не даст! А на завтрак что заказано?
— Печенка заказана, грибы в сметане, сучни…
— Ты бы хоть соченька мне прислал… постарайся, брат!
— Надо постараться. А вы вот что, сударь. Ужо, как завтракать братцы сядут, пришлите сюда земского: он вам парочку соченьков за пазухой пронесет.
Все утро прождал Степан Владимирыч, не придут ли братцы, но братцы не шли. Наконец, часов около одиннадцати, принес земский два обещанных сочня…
На картинке: портрет Степана, иллюстрация к произведению «Господа Головлёвы» Салтыков-Щедрин М. Е.
Рецепты некоторых вышеперечисленных блюд, опубликованные на сайте "Деревенское хозяйство". Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке:
Простые, искусственные и суточные щи: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%bb%d1%8b%d0%b5-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%b5-%d0%b8%d1%81%d0%ba%d1%83%d1%81%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b8-%d1%81%d1%83%d1%82%d0%be%d1%87/
Полотки гусиные https://dhoz.ru/%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%b8-%d0%b3%d1%83%d1%81%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b5/
Отбивные телячьи, бараньи или свиные котлеты: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%be%d1%82%d0%b1%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8f%d1%87%d1%8c%d0%b8-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd%d1%8c%d0%b8-%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%ba/
Русское жаркое https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b5-%d0%b6%d0%b0%d1%80%d0%ba%d0%be%d0%b5/
Печень по-старинному https://dhoz.ru/%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8c-%d0%bf%d0%be-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%bc%d1%83/
Грибы в сметане (горячая закуска): старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d0%b2-%d1%81%d0%bc%d0%b5%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b5-%d0%b3%d0%be%d1%80%d1%8f%d1%87%d0%b0%d1%8f-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%ba%d0%b0-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8/
Сочни с творогом-старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%81%d0%be%d1%87%d0%bd%d0%b8-%d1%81-%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b3%d0%be%d0%bc-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/
Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – более 1000 рецептов! Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке: https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/
