Когда я принесла такое варенье на работу, коллеги долго гадали - из чего оно. Внуки мои это лакомство обожают! Похоже на мармеладки с лимонно-имбирным вкусом...
Кто же не любит арбуз?! Сочная и ароматная мякоть этой ягоды - символ лета. А вот корки незаслуженно выбрасываются. А ведь из них можно приготовить массу вкусных и красивых яств- компот, мармелад, цукаты, варенье и даже маринованную закуску.
Вкус у корок нейтральный (как у кабачка). Арбузные корки прекрасно впитывают вкусы и ароматы ингредиентов, которые добавляют при приготовлении (лимон, апельсин, имбирь, ванилин, гвоздика, мята и др.)
Я люблю сочетание лимона с имбирём, поэтому буду готовить именно с ними.
Ингредиенты:
- очищенные арбузные корки - 2 кг;
- сахар - 1 кг;
- лимон - 1 шт;
- имбирь - кусочек (по вкусу);
- хорошее настроение
Приготовление
Ягоду хорошо промываю. Разрезаю пополам. Надо сказать, что корки должны быть достаточно толстыми. Поэтому не все арбузы подходят для приготовления.
Арбуз режу на дольки. Срезаю мякоть, оставляя немного на корке, в отдельную посуду - это мы съедим. Если не планирую готовить сразу - корки убираю в холодильник.
С корок срезаю жёсткую зелёную часть - вот это точно не пригодится. Очищенные корки режу на небольшие кусочки. Я использую специальный фигурный нож. Видно, что каждый кусочек получается двухцветным. Отправляю корки в кастрюлю, засыпаю сахаром и ставлю на ночь в холодильник.
За ночь сахар растворится в арбузном соке. Ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения и варю на среднем огне в течение 20 минут. Снимаю пену, аккуратно перемешиваю. Оставляю до полного остывания.
Эту процедуру я проделываю не менее 4-х раз. Надо, чтобы жидкость максимально выкипела. В последнюю варку добавляю лимон и имбирь.
Лимон предварительно ошпариваю кипятком. Режу на маленькие кусочки вместе с кожицей, косточки удаляю. Имбирь тру на мелкой тёрке. Лимонные корочки тоже получатся как цукаты.
Накануне размельчила лимон с имбирём в блендере. Мне не очень понравилось, так как сироп получился мутным. Впрочем, на вкус это не влияет. Поэтому как кому удобнее.
Варю в последний раз до готовности. Раскладываю варенье в простерилизованные сухие банки. Убираю в холодильник. Вкусное и красивое лакомство готово!
Попробуйте удивить своих близких необычным десертом! Равнодушных не будет!
Здоровья всем и всех благ!
А Вы пробовали вкусняшки из арбузных корок? Если "да", поделитесь рецептом!
Подписывайтесь на мой канал о семейных ценностях, о детях, о душевном тепле и уюте