Здравствуйте, дорогие читатели!
Хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки из сезонных овощей, сейчас они по доступной цене и самое время готовить их на зиму.
Я каждый год делаю этот вкуснейший салат-закуску, очень напоминает Лечо, но мне кажется, получается вкуснее.
Количество продуктов рассчитала сама, именно такая консистенция меня устраивает, получается не густо и не жидко, а главное - очень вкусно.
Если любите, чтобы было много болгарского перца, то кладите баклажаны и перцы 1:1. К примеру 1 килограмм баклажанов и 1 килограмм перцев.
Потребуется кастрюля с толстым дном.
- Итак, для начала промыла овощи под проточной водой.
- Перцы очистила от семян.
- Кабачок очистила и вырезала крупные семечки, их было не так много. Если у вас молодые кабачки, оставьте семена и шкурку срезать не нужно.
- Помидоры измельчила при помощи блендера(можно прокрутить через мясорубку).
- 1/2 кабачка измельчила.
- Вторую часть кабачка нарезала на кусочки.
- Баклажаны нарезала на куски (сильно не мельчите).
- Нарезала лук и сладкий перец.
- Добавила соль, сахар и растительное масло.
- Перемешала, поставила на средний огонь.
- Довела до кипения, прикрыла крышкой и варила на умеренном огне 15-20 минут. Чем дольше варите, тем мягче будут овощи.
СОВЕТ! Сначала покажется, что очень густо, но в дальнейшем выделится сок. ВОДУ ДОБАВЛЯТЬ НЕ НУЖНО!
- Затем влила уксус и перемешала.
- Сразу разложила овощной салат по стерильным банкам и закатала стерильными крышками.
- Перевернула банки крышками вниз, накрыла полотенцем и оставила до полного остывания.
- Затем убрала в холодильник.
СОСТАВ на 5 литров (+- 200 мл):
Помидоры - 2,5 кг
Баклажаны - 1,5 кг
Сладкий перец - 500 г
Кабачки - 1,5 кг
Лук - 700 г
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст.л. с горкой
Растительное масло - 1 стакан
Уксус 9% - 6 ст.л.
Стерилизую банки в микроволновке.
Промываю с содой, наливаю буквально по 70-100 мл воды, помещаю в микроволновую печь, устанавливаю полную мощность(у меня 750 Вт) 7 минут.
Друзья, если вам понравился рецепт, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
Мой youtube-канал Группа в ВК Аймкук Telegram
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!