Привет дорогие читатели .
Сегодня будем готовить замечательные свиные ребра , обожаю свиные ребра , у меня имеется мясистый кусочек , костей не много , мяса много и есть немного жира - это точно нужно
Я обожаю ребрышки на гриле , но зимой нет возможности ехать на дачу и иногда хочется сочных ребер и есть отличный выход , сегодня я вам покажу именно такой рецепт
__________________________________________________________________________________________
Сами ребрышки
Соль
Перец
Оливковое или растительное масо
Кетчуп 200 г
50-70 Соевого соуса
Красное сухое столовое вино 100 мл
3 больших ложки апельсинового джема
__________________________________________________________________________________________
- Берем большой противень и застеленной фольгой и выкладываем туда мясо
- Если на мясе имеются пленочки то поддеваем ножом и снимаем с мяса
- Мясо мы подготовили остается посолить , поперчить и смазать растительным маслом
- Первым этапом будет - томление в духовке при 160 градусах 3 часа . Это для того чтобы мясо сползало с костей и получилось нежное , максимально нежное мясо
- Берем крупную соль и посыпаем со всех сторон , чтобы оно хорошенько просолилось во время готовки , сразу же свежий молотый перец и немного оливкового или растительного масла
- Переворачиваем наши ребра - проделываем все то же самое ( соль , перец и масло ) . Далее берем веточку тимьяна и размазываем по всему мясу , потом можно просто оставить эту веточку на мясе
__________________________________________________________________________________________
- Теперь обернем мясо фольгой - чтобы соки не выходили во время запекания , и отправляем томиться на 160 градусов 3 часа
__________________________________________________________________________________________
- Пока мясо потихоньку сползает с костей нам нужно приготовить фантастическую обмазку - по типу соуса барбекю , но только домашнего и мы будем использовать апельсиновый джем который придаст дополнительную цитрусовую нотку нашему соусу . Это даже не соус , а глазировка , куче вкусов которые обволокет наше мясо .
- Ставим сотейник на плиту и вливаем 3 ст.л растительного мяса , ставим средний нагрев , отправляю туда пол пачки кетчупа (200г) , 50-70 мл соевого соуса , капельку ворчестерского соуса ( если нету , то забейте - ничего критичного нету ) , красное сухое столовое вино 100 мл и 3 больших ложки апельсинового джема , и чючють поперчить
- Теперь нам нужно это все прогреть до объединения и немного подвыпарить , постоянно помешивая и пробуя , добавлять в этот момент соль и сахар не надо .
Нужно подождать пока он подвыпарится и если уже не хватает сахара или соли то добавляем по чайной ложечке
- Пока ждем когда закепит
- Соус уварился - пошли маленькие пузырьки . Выключаем плиту и в этот момент можно попробовать нашу глазировку , и убираем ее в сторону , пусть остывает , и дожидается наших ребер
__________________________________________________________________________________________
- Ребра протомились , пора их доставать . Раскроем , посмотрим и смажем наше барбекю соусом и запечем их до хрустящей корочки
- Что надо сейчас , избавиться от лишней влаги - просто сливаем ее в мойку
- И обмазать наши ребрышки соусом барбекю с обоих сторон ( чтобы мясо покрылось румяной корочкой с двух сторон при больших температурах )
- Для того чтобы воздух лучше циркулировал во круг наших ребер - надо , использовать специальную решетку которую можно вставить в духовку
Если нету решетки которую можно вставить в духовку , то подложите что нибудь под ребрышки - пару луковиц , морковь или уложите палочки чтобы облокотить на них ребра
- Выкладываем ребра на решетку и хорошенько сдабриваем нашим соусом , равномерно покрываем наши ребра с двух сторон
__________________________________________________________________________________________
- Теперь нагревает духовку до 250 градусов и отправляем на 15 мин туда наши ребра
__________________________________________________________________________________________
Вытаскиваем их из печки и довольствуемся такими ароматными и вкусными ребрышками