Рецепт самой популярной овощной икры, пожалуй, должен быть у каждой семьи. Это очень простая, но всегда на удивление вкусная закуска, которую лучше делать в больших количествах, т.к. съедается она целыми банками.
В этой статье я поделюсь элементарным и весьма удачным рецептом всеми любимой кабачковой икры.
Кабачки
Самая вкусная и красивая икра получается из молодых кабачков с тонкой шкуркой и нежной мякотью, в которых практически нет семян.
Более зрелые плоды следует обязательно очистить и, если семена достаточно крупные, вырезать сердцевину. Делается это для более однотонного цвета и однородной текстуры икры.
Вкус и цвет
Кабачки по своей природе достаточно пресный овощ, чей вкус легко теряется на фоне других.
Соответственно за вкус кабачковой икры ответственность несут не кабачки, как бы это странно не звучало, а зажарка. Она задаёт главный тон блюду, а также вкус, цвет и аромат.
Ингредиенты:
- Кабачки 1.5 кг;
- Морковь 750 г;
- Лук 500 г;
- Томатная паста 2 ст.л.;
- Растительное масло, Сахар, Соль. Перец.
Приготовление
- Крупно порубить морковь и лук. Обжарить их в большом количестве растительного масла до слегка румяной корочки.
- К овощам добавить томатную пасту, пару столовых ложек сахара, соль и перец. Обжарить несколько минут.
- Крупно порубить кабачки (предварительно очистив их от кожуры) и добавить их к зажарке. Посолить, закрыть крышкой и тушить на протяжении часа, периодически перемешивая содержимое кастрюли.
- Пробить овощи блендером до однородной консистенции, чтобы получилось светло оранжевое пюре. Потомить икру 1-2 часа на минимальном огне.
- Разложить икру по стерилизованным банкам и полностью остудить.
Кабачковая икра готова!
Подпишись на мой канал! ☝
Напиши отзыв в комментариях! 👇
Готовьте правильно и не забывайте: Нет ничего вкуснее, чем еда. 🖐