Помидоров в этом году рекордный урожай. Хватило на соленья и поесть. А ещё из них делаю домашний кетчуп.
Почти каждый год делаю заготовку на зиму, и каждый раз мои члены семьи просят сделать ещё.
Расход продуктов
Помидоры
Требуется всего 2 килограмма томатов. Готовила из разных сортов:
- крупноплодных Розовый мед,
- жёлтых Золотой агат,
- обычных красных средней формы Космонавт Волков.
Яблоки
4 зелёных яблока взяла из падали. Нужно было 3 среднего размера, но свои мелкие взяла, что нашла в саду.
Сладкий перец
5 сладких перцев сорвала в теплице. Причем использовала покрасневшие и только начинающие окрашиваться. Плоды сорта Бухарест фиолетового цвета были наполовину красные, потом при высокой температуре стали сероватыми.
Луковицы
Репчатый лук в количестве 250 граммов тоже с огорода.
Все овощи помыла, почистила, и большими кусками отправила в утятницу. 4 часа томились, потом охлаждались, а потом все пропустила через комбайн.
По рецепту массу пропускают через сито, чтобы добиться однородной массы, но мне нравится в таком виде.
На заключительном этапе в почти готовый кетчуп добавила 100 мл уксуса, 100 г сахарного песка, ложку соли, 5 лавровых листочков, специй и нашинкованного базилика.
Томила час и после разложила в банки без стерилизации с закручивающимися крышками.
Теперь подсчитаем
Из купленных продуктов использовала сахар, лаврушку, яблочный уксус, специи. Приблизительно оценила расходы в 10 рублей.
Получилось три литра кетчупа вкусного, ароматного с кислинкой. Даже не хочу его сравнивать с магазинным. Свой натуральный без химии и искусственных добавок.
Экономия существенная. Делала 3 литра, а тетя которая дала мне рецепт, заготавливает в деревне 30 литров. Теперь подсчитаем, насколько дешевле своё. Если взять самы дешёвый кетчуп из супермаркета стоимость 300 рублей за литр. Получается сэкономила 900 рублей, а тетя 9 тысяч.
В прошлом году собрали скромный урожай своих томатов. Делать было не из чего. Купила на развале отборные помидоры и сделала кетчуп. Так что даже если нет дачи, все равно можно сделать домашний кетчуп.
Как вам такой кулинарный рецепт? Может у вас есть свой рецепт заготовки, которая помогает сэкономить семейный бюджет? Напишите.