ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПИЧКИ
Не могу остановится делать десерты с клубникой 🍓она такая красивая и вкусная🤤 Чизкейк получается очень нежный, с приятной крестовой текстурой😋
.
Понравился рецепт, ставь❤️
.
На торт Ø18 см. h7 см.
Основа:
🥨140 г. печенья по типу "к чаю" или галетного
🧈70 г. сливочного масла
.
Заливка:
🍥600 г. крем-сыра (часть можно заменить на пастообразный творог)
🥛200 г. сгущенки
🥛200 мл. сливок 10-20%
🥄Ванильная паста/экстракт/ароматизатор
🥄15 г. желатина
🧊90 мл. воды или сливок
🟡Основа
Печенье измельчить в крошку. У меня остатки савоярди из прошлого рецепта и галетное печенье. Масло растопить, добавить к печенью, размешать. Дно формы застелить пергаментом. У меня кондитерское кольцо, я его затянула пленкой. Ацетатной пленкой проложить бока, если ее нет, смазать сливочным маслом. Высыпать крошку в форму, хорошо утрамбовать. Поставить в морозилку
.
🟠Заливка
Желатин замочить в ледяной воде или сливках 90 мл на 10 мин.. Распустить в микроволновке импульсами по 10 сек, или на водяной бане. Сливки 200 мл слегка подогреть. В теплые сливки вылить желатин. В большую емкость положить крем-сыр, сгущенку, сливки с желатином, ванилин, все размешать, чтобы не было комков. Вылить массу в форму. Поставить в холодильник до застывания ~6 часов
.
🔴Желе
Листовой желатин замочить в ледяной воде, в любом количестве. Отжать от воды. Шампанское @villakrim нагреть но не кипятить, положить набухший желатин, размешать до растворения. Клубнику нарезать, красиво разложить, вылить половину массы. Поставить в морозилку, чтобы желе быстрее схватилось. Вылить оставшийся желатин сверху, в холодильник до застывания.
.
❗️Чтобы вытащить из формы без ацетатной пленки, оберните форму горячим полотенцем, чтобы края слегка подтаяли ❗️У меня листовой желатин доктор эткер, он очень слабый, надо три листа. Можно взять и порошковый желатин, но он даст мутность желе