ПАСТА БОЛОНЬЕЗА
Кто любит итальянскую кухню?🍃🧀🍅
.
Паста, ризотто, пицца, капрезе, джелато, минестроне, каннеллони, тирамису, карпаччо, карбонара пишу все это и слюна отделяется, все это вошло в нашу повседневную вкусную жизнь, но сегодня моя звезда - паста Болоньеза🍝Просто, быстро, вкусно, и для повседневного меню и для праздничного
.
Не забывайте тык-тык по фото❤️
.
.
На 5-6 порций:
Соус Болоньезе:
🧅1 шт. средняя луковица
🥕1 шт. средняя морковь
🌱2 шт. стебля сельдерея
🐮600 г. говяжьего фарша
🍅700 г. спелых сладких томатов (или итальянских консервированных томатов в собственном соку 🥫Пилати)
🍷150 г. красного сухого вина
🥄1 ст. л. с горкой томатной пасты
🧂соль по вкусу
🥄перец по вкусу
🍃базилик, тимьян лучше свежие, у меня смесь сушеных итальянских трав 1 ст. л. с горкой
🍃базилик для подачи
🧀пармезан да побольше для подачи
.
Паста:
🍚300 г. пшеничной муки
🥚150 г. яиц
.
.
🟡Болоньезе
➖Лук, морковь, сельдерей нарезать максимально мелким кубиком. Чеснок измельчить.
.
➖С томатов снять кожицу (бланшировать), удалить зеленую часть от плодоножки, блендернуть. Вес 700 г. это уже готового пюре, блендернутого без кожуры.
.
➖На разогретую сковороду налить масло, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок. Когда лук станет прозрачным положить фарш, лопаткой разъединяя.
.
➖Когда фарш из розового станет серым, добавить измельченные томаты, вино от @villakrim томатную пасту, соль, перец, травы. Тушить на маленьком огне 30-40 минут, крышкой не закрывать