В супермаркете сахар содержится и в иных продуктах. И его больше, чем кажется. Например,
порция хлопьев для здорового питания - 3 чайные ложки
порция азиатской лапши содержит 9 чайных ложек сахара
курица в кисло-сладком соусе с рисом - 12 ч.л. сахара
в стакане молока - 2 ч.л. сахара
в банке консервированной фасоли в собственном соку - 6 чайных ложек сахара
И в идеале это та норма сахара, которую нам нужно съесть за весь день. А ведь это те продукты, которые мы считаем несладкими.
Зачем же производители добавляют в них сахар?
Все просто. Сахар - это естественный усилитель вкуса, продукты с добавлением сахара кажутся нам вкуснее, и мы вновь и вновь покупаем их в ресторанах и супермаркетах.
Кстати, этот способ был известен давно. Например, кулинарные книги 19 века рекомендуют при приготовлении блюд из мяса: рагу, котлеты или мясной бульон, добавлять в них немного сахара, а в блюда из рыбы - капельку меда. Попробуйте, это, действительно делает блюдо более вкусным.
Но сколько же сахара нужно добавить в продукт,
чтобы он понравился среднестатистическому покупателю и ему хотелось покупать его вновь и вновь?
Томатный суп. Именно он стал "подопытным кроликом" в исследованиях ученых.
Помидоры обычно имеют кисловатый вкус, в зависимости от сорта он может несколько меняться, но все равно остается кисловатым, а в супе, приготовленном из чистых помидоров, еще больше усиливается. Или в натуральной томатной пасте, например.
Количество сахара, который делает этот суп по настоящему вкусным, называется "точка блаженства". Или любой продукт - от хлеба до сыра, от йогурта до сосисок.
Для определения "точки блаженства" была использована фокус-группа, которой предлагали вслепую продегустировать разные вариации супа. Победили 3%. Именно такое количество сахара нужно добавить в продукт, чтобы наши пищевые рецепторы возрадовались и просили еще и еще.
Этот действенный трюк заставляет нас покупать больше продукта, имеющего сладковатый вкус. И это приводит не только к большим тратам. Мы толстеем, получая больше сахара, чем нам нужно и не понимая этого.
Довольно часто мы даже не догадываемся, что производитель добавил в продукт сахар.
Как узнать, сколько сахара в продукте
В некоторых странах на упаковке должен быть цветной маркер, по всем понятной схеме типа светофор, указывающий количество сахара.
Более 22% сахара (22 гр на 100 гр продукта) считается очень высоким и маркируется красным, как, например, в кетчупе, который мы считаем несладким.
Производители не обязаны пользоваться маркировкой, а многие и вовсе указывают количество сахара не в 100 граммах продукта, а в одной порции, что сбивает покупателя с толку.
В России в большинстве случаев, особенно на продуктах местного производства, количество сахара указывается в граммах, правда очень мелкими буквами, а иногда и вовсе приводится количество углеводов на 100 гр. продукта. некоторые производители указывают количество сахара в порции.
Если мы твердо настроены узнать, сколько сахара, содержится в разных продуктах, то результат может удивить.
Напитки могут содержать невероятное количество сахара. Сразу приходят в голову мысли в сладкой газировке? Да, в ней действительно много сахара, например, в банке колы их 10 кубиков или 10 чайных ложек, но и другие продукты не отстают.
Например, в бутылке 0,33 л имбирного пива 9 чайных ложек сахара, в лимонаде - 13 чайных ложек, а в 0,5 литра спортивного питания - целых 15 чайных ложек.
Не отстают и соки.
Например, для того, чтобы сделать 0,5 литра свежевыжатого апельсинового сока потребуется 5-6 апельсинов. И в том и в другом количестве продукта содержится равное количество сахара, оно может несколько отличаться в зависимости от сорта, но это не критично.
Вопрос в том, что выпивая сок, вы потребляете чистые углеводы, кстати, их количество обычно указывается на упаковке сока, а съедая целый апельсин вы получаете еще и клетчатку, усилия на переваривание которой снижает скорость расщепления глюкозы и всасывания ее в кровь.
Другой вопрос, что съесть одновременно 5-6 апельсинов не смогут даже самые стойкие любители этого фрукта, а выпить большой стакан сока - даже ребенок.
Где еще может скрываться опасность? Особенно много сахара в полуфабрикатах, запеченной фасоли и азиатских кисло-сладких соусах.
Современные производители добавляют сахар даже в те продукты, которые совсем уж сложно подозревать - обычный столовый хлеб, вареные колбасы типа докторской, сосиски, наггетсы, соусы, панировки, плавленый сыр...
Что делать? Просто внимательно читать этикетки.
Присоединяйтесь! Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте! Помогите каналу стать интереснее!
Смотрите также:
Помидор и макаронов. Нет таких слов. Читаем рецепты правильно.
Избавляемся от лишнего. 5 способов улучшить работу кишечника без таблеток.
Что такое гликемическая нагрузка и почему важно держать ее под контролем.
Навигатор по статьям канала
С политикой канала можно ознакомиться здесь