В маленьком городе (5-10 тыс. жителей), как и в большом, люди хотят развлечений, особенно вкусно поесть. Поэтому спрос на такие услуги будет в любом случае, но в гораздо меньшем объеме.
Некоторые на основании данных рассуждений открывают суши-бар с доставкой следующим образом: арендуют помещение в центре города с хорошим ремонтом, либо делают хороший ремонт. Нанимают администратора (читай продавца и оператора), нескольких поваров (один режет, другой крутит роллы), закупают множество продуктов и делают огромное меню по суши-роллам (ну чтоб выбор был). И на всё это уходит множество времени и денег.
Проходит полгода-год, а прибыли всё нет и нет, даже приходится вкладывать свои, чтобы не «загнуться». «Может ещё мало народу знает о нас» - думает предприниматель и начинает вкладывать деньги в рекламу: баннер на всё здание, листовки с промоутерами и реклама в газете на первой полосе. Ещё ждет полгода, но клиентов больше не становится. И мысли предпринимателя, как правило, сводятся к закрытию невыгодного бизнеса.
Именно такие типовые ошибки совершают многие предприниматели, начиная бизнес в маленьком городе.
Я лично участвовал в таком бизнесе в виде нанятого администратора и знал всё положение дел одного из таких предпринимателей. Он закрылся через два года существования.
Но если бы было всё так плохо, то я не стал бы писать данную статью.))
Мне пришлось на собственном опыте доказывать, что открыть суши-бар с доставкой в маленьком городе можно и это прибыльно.
Итак, что я сделал:
1. Учёл все ошибки моего предшественника:
- не делал ремонта
- покупал почти всё б/у
- нанял 1 сотрудника: и за повара, и за продавца (т.к. поток клиентов небольшой)
2. Сделал рекламу, нацеленную на основных потребителей через соцсеть (а платил за неё роллами собственного производства).
3. Установил камеры наблюдения в режиме онлайн (думаю они окупились у меня уже несколько раз).
4. Всё бухгалтерию вёл сам. И я вас скажу это совсем нетрудно использую определенные сервисы.
В общем итог: в первый год прибыли почти не было, но и работал не в «минус». Во второй год работы путём повышения качества, добавления дополнительных товаров и изменения мотивации сотрудников «вышел» на более-менее приемлемую прибыль, при этом затрачивая своего собственного времени совсем немного: иногда привезти продуктов и отправить бухгалтерские отчёты. Так что: в маленьком городе начинать дело можно, но о каком-то масштабировании или расширении речи быть не может. Но можно на базе этого бизнеса открыть пекарню, коптильный цех, производство полуфабрикатов и таким образом расширять сферу деятельности вашего бизнеса.
Успехов вам в нашем не лёгком деле.
Ваш Дядя Слава.
Мои статьи можно почитать на сайте https://catering-business.ru/
Ссылка на статью - https://catering-business.ru/istorii-uspeha/vygodno-li-otkryt-sushi-bar-s-dostavkoy-v-malenkom-gorode