Здравствуйте! Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом шарлотки. Этот пирог не готовил только ленивый.
Мы все любим шарлотку за простоту, быстроту и, конечно, утилизацию яблок в разгар сезона.
Невероятно нежный и действительно очень пушистый яблочный пирог, он мне очень нравится. Рекомендую попробовать этот вариант шарлотки хотя бы раз. Вы точно не останетесь равнодушным!
Что нам понадобится?
Для теста:
- 250 г пшеничной муки тонкого помола
- 5 больших яиц
- 165 г сахара (3/4 стакана)
- 120 мл рапсового или подсолнечного масла
- 50 мл молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- по желанию - цедра 1 лимона, очищенная и ошпаренная
Для яблочной начинки:
- 8 средних яблок, желательно кислых и твердых сортов
- 2-3 столовые ложки сахара (в моем случае коричневый сахар)
- сок половины лимона
- 1 столовая ложка картофельного крахмала
- 1 чайная ложка корицы (или больше, если хотите)
- около 1/5 стакана воды
Итак, приступаем к приготовлению.
Начинаем с яблочной начинки :
Яблоки очистите и натрите на крупной терке (желательно прямо в кастрюле). Вмешайте лимонный сок, сахар и корицу. Поставить на конфорку и, помешивая, нагреть. Прокипятить несколько минут, затем добавить растворенную в воде картофельный крахмал, снова довести до кипения и отставить для охлаждения (начинка может оставаться слегка теплой).
Пирог:
Застелите форму размером примерно 23 х 33 см бумагой для выпечки.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбейте яйца (целые) с сахаром до получения очень пышной, густой, легкой массы, которая увеличит ее объем даже в 3 раза (ручным миксером это займет около 10 минут). Затем тонкой струйкой влить масло, затем молоко, перемешивая на невысокой скорости миксера. Просейте пшеничную муку с разрыхлителем прямо в яичную пену и очень осторожно перемешайте лопаткой до однородного состояния.
Вылить половину теста в подготовленную форму и разровнять. Выпекать около 15 минут при 175 ° C. Выпекать, пока тесто не станет золотистым и перестанет быть жидким при прикосновении. То есть тесто должно почти запечься.
Вынуть из духовки и выложить всю яблочную начинку, выровнять. Выложить на яблоки вторую половину теста и разровнять. Верните пирог в духовку и выпекайте около 30 минут при 175 ° C, пока палочка не станет выходить сухой при прокалывании (палочка может быть влажной от яблок, но на ней не должно быть следов сырого теста).
Дать яблочному пирогу полностью остыть (только тогда он хорошо порежется). После остывания посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт я взяла отсюда: https://opowiescizpiekarnika.blogspot.com/