Здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта с баварскими сливками.
Я думаю, что это несложно, но предупреждаю, что на каком-то этапе следует проявлять бдительность! Ведь достаточно секунды, чтобы вкусный крем превратился в омлет.
Но пусть вас не пугает это! Я считаю, что это того стоит. Баварские сливки также можно приготовить как индивидуальный десерт, например, в чашках и подать с фруктовым муссом. А для этого торта можно использовать свои любимые летние фрукты - для меня это черника и вишня. Очень рекомендую к приготовлению.
Что нужно для бисквита:
- 3 больших яйца
- 70 г сахара
- 60 г пшеничной муки мелкого помола
- 25 г картофельного крахмала
Пропитка для бисквита:
- сок половинки маленького лимона
- 50 мл воды
- 1 чайная ложка сахара
Баварский крем:
- 5 желтков
- 100 г сахара
- 500 мл молока
- 500 мл жирных сливок 30% или 36%, охлажденных
- пакет ванильного сахара (16 г)
- 20 г желатина (5 чайных ложек)
Желе с фруктами:
- около 350 г свежих летних фруктов, например клубники, вишни, вишни, малины, черники, черники
- 2 пачки желе на любой вкус (в моем случае кисель из лесных ягод) + 500 мл воды
Итак, приступаем к приготовлению.
Бисквит:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Пшеничную муку и картофельный крахмал перемешать и просеять.
Белки отделить от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Затем постепенно добавляйте сахар, ложка за ложкой, взбивая в течение 20-30 секунд после каждого добавления, пока сахар не закончится. Добавьте яичные желтки и взбивайте на низкой скорости миксера до однородного состояния.
Добавьте просеянные сухие ингредиенты и очень осторожно перемешайте лопаткой, пока все ингредиенты не смешаются.
Выложить бисквит в форму с размерами дна 21х31 см, выложенную бумагой для выпечки - само дно, бока ничем не мазать. Выровняйте и поставьте в разогретую до 170 ° -175 ° C духовку. Выпекать около 15 минут, пока палочка не будет сухой при вытаскивании.
После выпекания вынуть пирог из духовки и оставить остывать на 30-40 минут в форме. По прошествии этого времени с помощью ножа отделите бисквит от формы. Уберите бумагу для выпекания.
Смешайте ингредиенты для пропитки. Положите бисквит обратно в форму и пропитайте его.
Баварский крем:
Желатин залить небольшим количеством холодной воды, чтобы он только покрылся. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут до набухания.
Взбейте яичные желтки с сахаром и ванилью, пока они не станут легкими и воздушными.
Молоко вскипятить. Снимите с огня и добавьте половину желтков к взбитым яичным желткам, помешивая кухонным венчиком. Молоко нужно вливать в желтки постепенно, чтобы желтки не сварились. Полученную массу перелить в кастрюлю с оставшимся молоком и нагреть на медленном огне, все время помешивая ложкой, пока масса не начнет прилипать к ложке. Снимите его с огня.
ВНИМАНИЕ: массу нельзя варить, так как она сразу же превратится в омлет!
Растворите набухший желатин, например, в микроволновой печи, стараясь не кипятить, так как он потеряет свои гелеобразующие свойства. В горячую молочно-желтковую массу добавить растворенный желатин, хорошо перемешать. Отложите массу, пока она полностью не остынет. Вы можете ускорить этот процесс, поместив горшок со смесью в большую емкость с холодной водой, часто помешивая.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если на креме есть кожица, протрите крем через сито или взбейте с помощью погружного блендера.
После того, как крем остынет, уберите его в холодильник, пока он не начнет немного густеть, но будьте осторожны, потому что крем не должен стать слишком густым.
А пока охлажденные сливки взбить до густоты, убрать в холодильник.
Добавьте к взбитым сливкам слегка загустевший крем и взбейте их на низкой скорости миксера или перемешайте кухонным венчиком до полного смешивания. Нанесите крем на бисквит в форме, выровняйте. Поставить в холодильник до застывания.
Желе с фруктами:
Растворите желе в 500 мл кипяченой воды. Отложите, чтобы оно остыло и немного загустело.
Фрукты (большие порезать) разложить поверх торта, полить загустевшим желе. Убрать в холодильник хотя бы на несколько часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита.
Оригинальный рецепт я взяла отсюда: https://opowiescizpiekarnika.blogspot.com/