В июле я заготавливаю ароматный компот, который дети именуют ананасовым. На самом деле напиток сварен из тыквы, которая в это время созревает на участке. Объяснять, из чего сделан компот, я не спешу.
Дочка отказывается от блюд из тыквы, а младшие во всем ее копируют. А ведь овощ содержит витамины и микроэлементы, многие из которых сохраняются при варке.
Я всегда беру сорта с мякотью насыщенного оттенка, они слаще, идеально подходят для компота и придают яркий цвет заготовке. Форма особого значения не имеет, хотя я замечала, что грушевидные тыквы приятнее на вкус.
Ингредиенты:
- 500 г. тыквы;
- 1 л. воды;
- 300 г. сахарного песка;
- немного лимонной кислоты;
- 2 палочки корицы;
- 80 г. яблочного уксуса.
Тыкву я разрезаю поперек на несколько больших кусков, затем очищаю кожуру. Десертной ложкой аккуратно удаляю семечки и нарезаю мякоть кубиками средней величины. Слишком мельчить не советую, поскольку она довольно сильно разваривается.
В миску с прохладной водой я засыпаю немного лимонной кислоты и кладу 2 палочки корицы. Всыпаю примерно половину сахарного песка и перемешиваю его, чтобы разошелся.
Это будет ароматный маринад, который подготавливает тыкву к варке.
Затем укладываю нарезанную мякоть тыквы и вливаю в миску яблочный уксус. Теперь смесь нужно оставить мариноваться примерно на 6 часов.
После этого я вынимаю корицу и ставлю компот на плиту. Он должен вариться на средней мощности примерно полчаса, за это время я дважды осторожно перемешиваю.
Горячий компот я разливаю по заранее стерилизованным в микроволновке банкам.
Если я делаю много закруток, приходится задействовать духовку. В нее свободно помещается более десятка литровых банок. Время обработки — примерно 10 минут, для 2-литровых емкостей — приблизительно 15 минут. Винтовые крышки я тоже помещаю в духовку, но можно просто опустить их в кипяток на несколько минут.
Желательно, чтобы в каждой банке оказались кусочки с мякотью, так заготовка будет выглядеть более аппетитной. Емкости я сразу же закручиваю и переворачиваю, чтобы исключить протекание. Если все в порядке, закрываю банки одеялом и оставляю до следующего дня.
Компот должен остывать медленно. Наутро его можно отнести в кладовую или переставить в стенной шкаф для хранения продуктов. Там напиток с экзотическим вкусом хранится до зимы.
Пожалуйста, напишите в комментариях, какие блюда вы готовите из тыквы.