Спагетти Аматричана. Spaghetti all'Amatriciana

Сложность: Легкая Подготовка: 10 мин. Приготовление: 25 мин. Порция для: 4 человек. Бюджетно

ИНГРЕДИАНТЫ

721 калорий на порцию

Спагетти 320 г

Очищенные помидоры 400 г

Аматрис бекон 150 г

Пекорино романо на терке 75 г

Соль по вкусу

Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

Свежий перец чили 1

Белое вино 50 г

Чтобы приготовить спагетти all'amatriciana, сначала вскипятите воду для посола макарон, а затем вскипятите. Затем вы можете посвятить себя приготовлению соуса: возьмите бекон, удалите кожуру 1 и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см 2; ломтики нарезать полосками примерно по пол см 3.

В этот момент нагрейте немного масла в сковороде, возможно, сделанной из стали, и добавьте весь перец чили 4 и бекон, нарезанный полосками 5; обжарить на слабом огне 7-8 минут, пока жир не станет прозрачным, а мясо не станет хрустящим. часто помешивайте, стараясь не поджечь. Когда жир растает, добавьте белое вино 6, увеличьте огонь и дайте ему испариться.

Переложите полоски бекона на тарелку 7 и отложите в сторону, в ту же сковороду вылейте очищенные помидоры: перетрите их руками прямо в варочном соке 8, продолжайте варить соус около 10 минут. К этому моменту вода в кастрюле закипит, затем вылейте спагетти 9 и приготовьте их al dente.

Тем временем посолите 10, удалите перец чили из соуса 11, добавьте полоски бекона в сковороду 12 и перемешайте, чтобы все перемешалось.

Когда спагетти приготовятся, слейте воду и добавьте их прямо в сковороду с соусом. 13. Очень быстро пропустите пасту, чтобы хорошо перемешать ее с соусом. Если вам нравится паста al dente, вы можете выключить огонь, в противном случае налейте немного воды. макароны, чтобы продолжить приготовление. Наконец, посыпьте тертым пекорино 14: ваши спагетти all'Amatriciana готовы к подаче 15!

МЕСТО ХРАНЕНИЯ

Спагетти Amatriciana можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одного дня. Замораживание не рекомендуется.

КОНСУЛЬТАЦИЯ

Если вы увлечены дебатами об истинном рецепте спагетти all'Amatriciana, после дегустации нашей версии попробуйте другие варианты с использованием чеснока или лука или смешивания с водой вместо вина ... затем выберите свой любимый!

В этой версии мы использовали спагетти №3, но и №5 и спагетти тоже подойдут: попробуйте!

ЛЮБОПЫТСТВО

После ужасного землетрясения, разрушившего город Аматриче (а также фракции и другие соседние муниципалитеты) в августе 2016 года, во всем мире прошли многочисленные демонстрации солидарности: многие рестораны решили внести свой вклад в сбор средств на реконструкцию, пожертвовав определенное количество за каждое заказанное блюдо Amatriciana, что делает этот рецепт символом не только страны, но и всего населения, находящегося в затруднительном положении.

Подписывайтесь на наш канал #РайскаяИталияКулинария и Вы увидите еще много разных рецептов Итальянской кухни.
Приятного аппетита.