Очень вкусный и простой в приготовлении французский пирог. Начинки могут быть на любой вкус, в нашем случае это красная рыба и брокколи.
Размер формы 18-20 см.
Тесто:
- мука пшеничная 200 г
- Масло сливочное 82% 100 г
- Желток яичный 1 шт
- Соль 1 ч.л.
Начинка:
- Красная рыба 200 г
- Брокколи 200 г
- Сыр 100 г
- Сметана 25-30% 200 г
- Яйца 2 шт
- Соль и специи по вкусу.
Основа пирога- песочное тесто, как правило, рубленное песочное тесто.
Если берете замороженное брокколи, то соцветия можно припустить немного на сковороде, для того, чтобы испарилась лишняя влага.
Замороженное масло натираем на терке и смешиваем с мукой, должна получиться мелкая крошка. После чего добавляем в тесто один желток, текстура должна получиться мягкой и эластичной, при необходимости можно добавить немного холодной воды.
Выкладываем тесто на дно формы, выстраиваем бортики. Дно прокалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не поднималось. Ставим формочку с тестом в разогретую духовку на 180 градусов, примерно на 10-15 мин.
Для заливки смешиваем сметану, яйца, специи, соль и взбиваем венчиком, добавляем сыр в конце.
На готовое тесто выкладываем кусочки рыбы и брокколи, заливаем сверху смесью. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.