Чашечка крепкого английского чая, теплый, ароматный скон или пудинг - что может быть лучше, когда хочется разнообразить будни? Тем более если знаешь, что подобные десерты предпочитали в семьях любимых музыкантов Queen! Что же это были за лакомства?
По словам Питера Фристоуна, помощника Фредди Меркьюри, певец «спокойно относился к десертам. Среди любимой выпечки Фредди были миндальный и вишневый кексы, рецепты которых я отыскал в одной из кулинарных книг. По этим рецептам большая часть муки заменялась миндалем, отчего кекс получался сочным внутри. Его можно было хранить хоть неделю, и он оставался свежим. Но обычно такой кекс редко доживал до следующего дня…»
Как известно, Брайан Мэй придерживается вегетарианского рациона, исключающего все продукты животного происхождения. Десерты также готовятся по специальным рецептам. Поэтому гитарист с восторгом воспринял недавнюю идею фирмы KitKat выпустить первый веганский шоколад. «Это может стать прорывом! – пишет он на своей странице. - Я молюсь, чтобы веганский KitKat имел вкус темного, а не молочного шоколада. Не люблю молочный шоколад. Надеюсь, с его помощью стать настоящим веганом. Что можно включить в такую диету? Вероятно, гамбургеры (с добавлением жареного лука, овощного соуса и кетчупа), домашний чиа-пудинг с миндальным молоком, который насыщен важнейшими аминокислотами!»
Музыкант является и большим любителем мороженого, которое также готовится на вегетарианских условиях. В этом случае молоко и сливки заменяются миндальным, кокосовым или рисовым молоком. В качестве дополнения используют кокосовое масло, ягоды, фрукты и растительный сироп (кукурузный или кленовый). Сейчас вегетарианское мороженое продают почти во всех странах мира.
Что касается других участников Queen – Джона Дикона и Роджера Тейлора, их гастрономических предпочтений, то сведения об этом крайне обрывочны и скудны, но тем не менее позволяют сделать некоторые выводы. Музыканты, по собственным словам, предпочитают традиционную английскую кухню, что, вероятно, относится и к знаменитым британским десертам. Перечислим некоторые из них.
Баноффи (Banoffee pie)
Этот популярный английский десерт в виде пирога придумали в 1971 году Найджел Маккензи и Иан Даудинг: хозяин ресторана «Голодный монах» и его шеф-повар.
Баноффи готовят из простых продуктов (сгущенное молоко, карамель, бананы и сливки), а в качестве основы используют измельченное печенье со сливочным маслом. Иногда в качестве украшения используют измельченный шоколад. Несмотря на простоту приготовления, десерт получается очень вкусным и легким.
Со временем слово «Баноффи» прочно вошло в английский язык и стало употребляться по отношению к продуктам, напоминающим по вкусу банановую карамель.
Десерт обычно подают на завтрак или во время afternoon tea (послеполуденного чая).
Средняя стоимость баноффи в английских магазинах не превышает £14.
Трайфл (Trifle)
Самый популярный английский десерт, который знают во всем мире. Он представляет собой бисквитный корж, пропитанный вином или хересом и покрытый заварным кремом. Также сюда нередко добавляют ягоды (клубнику, малину и чернику), фрукты, желе и взбитые сливки. Ингредиенты, как правило, здесь расположены послойно.
Говорят, что трайфл впервые приготовили в конце XVI века. Постепенно о нем узнали в Шотландии и Америке, где появились свои разновидности лакомства. Так, можно встретить виды с заварным, сливочным, творожным и даже сырным кремом.
В переводе с английского языка «trifle» означает «мелочь», «пустяк», что говорит о простоте приготовления блюда. Тем не менее этот английский десерт получается невероятно нежным и вкусным.
Трайфл рекомендуется подавать в стеклянной посуде – так лакомство выглядит еще более аппетитно.
В Англии он обычно продается по цене £2,50 за 600 г.
«Итонский беспорядок» (Eton mess)
По легенде, десерт придумали на пикнике студенты Итонского колледжа, когда чья-то собака перевернула блюдо с безе. Чтобы спасти блюдо, ребята смешали раскрошенное безе с клубникой и сливками. Так появился один из самых вкусных английских десертов.
Соединять ингредиенты (безе, клубнику и сливки) рекомендуется перед самой подачей, тогда безе останется хрустящим. Eton mess готовится просто и быстро, и теперь его предлагают даже в некоторых знаменитых лондонских ресторанах.
В английских магазинах его можно приобрести за £3-4 (100 г.).
Булочки «Челси» (Chelsea buns)
«Что нужно обязательно попробовать в Лондоне?» - можете спросить вы перед посещением Туманного Альбиона. Обычно всем рекомендуют отведать Chelsea buns – ароматные и нежные булочки, которые готовят почти в каждой пекарне. О них, кстати, писал еще Джонатан Свифт в своем «Дневнике для Стеллы»: «Разве не продавались в нашем городе славные сдобные булочки с изюмом, их еще называли — прррррррревосходные булочки из Челси? Сегодня я купил во время прогулки одну такую булочку».
Раньше Chelsea buns готовили только с черной смородиной, однако со временем появилось множество разновидностей этой превосходной выпечки. Тесто обычно скручивают спиралькой, добавляют лимонную цедру, смородину и запекают. После этого лакомство покрывают сахарной глазурью, добавляют орехи, изюм и цукаты.
В английских магазинах булочки обычно продают по 4 штуки, цена которых не превышает £2.
Английские сконы (English Breakfast Scones)
Еще один вариант популярной британской выпечки – маленькие вкусные булочки. Чаще всего их готовят сладкими (с маком, изюмом или смородиной), хотя встречаются и более оригинальные разновидности, например, с сыром.
В идеале английские сконы должны выглядеть пышными и легкими, с золотистой верхушкой и белоснежным мякишем. Именно их британцы чаще всего подают к чаю. В этом случае к булочкам также предлагают ягодный или фруктовый джем.
В лондонских кафе сконы можно попробовать за £3.50.
Пудинг (Pudding)
Существует множество разновидностей пудинга. Их готовят на Рождество и другие праздники, а также в будни, чтобы порадовать своих близких.
По классическому рецепту в состав сладкого пудинга входят: мука, яйца, молоко, сахар, фрукты и различные пряности.
Почти в каждом английском кафе предлагают свои виды пудинга, например, Sticky toffee pudding – влажный и ароматный бисквит с мелко нарезанными финиками. Такой десерт обычно подают с ванильным мороженым или ванильным заварным кремом. Цена этого лакомства редко превышает 7-8 фунтов.