Выбранные продукты питания могут влиять на нашу когнитивную систему как положительно, так и отрицательно, способствуя увеличению случаев заболеваний и нарушений в работе мозга.
Деменция, от которой в настоящее время страдают 50 миллионов человек во всем мире, становится новой проблемой для общественного здравоохранения. По оценкам, к 2050 году это число увеличится более чем в три раза.
По этой причине и с изменением возрастной структуры общества все больше внимания уделяется влиянию пищи на состояние мозга.
Какие продукты вредят работе мозга?
1. Красное мясо и его консервы
Согласно отчету, заказанному Международным агентством по изучению рака (IARC), как красное мясо, так и переработанное мясо обладают канцерогенным потенциалом.
Уже в 2015 году были опубликованы результаты анализа более 800 научных исследований, в которых четко заявлено, что мясные полуфабрикаты канцерогенны, а красное мясо, вероятно, канцерогенно для человека.
Вышеперечисленные продукты вредны не только потому, что повышают риск рака. Они также обеспечивают организм большим количеством насыщенных жирных кислот, которые способствуют усилению атеросклероза. Это хроническое заболевание артерий. Оно заключается в образовании дегенераций, накоплении липидных элементов и усилении воспаления. Это вызывает образование тромбов, а также снижает кровоток, что может способствовать ухудшению кровоснабжения мозга, вызывать инсульт.
2. Твердые животные и растительные жиры
Чтобы позаботиться о состоянии мозга, следует избегать твердых жиров. В эту группу в основном входят продукты животного происхождения, такие как масло, сало и жир. Эти продукты богаты насыщенными жирными кислотами и холестерином, питательными веществами, которые способствуют обострению атеросклероза, что, как уже было сказано, негативно сказывается на работе головного мозга.
Многие исследования также показали, что люди, чей рацион богат этими продуктами, демонстрируют низкие когнитивные способности.
Растительные жиры почти всегда попадают в точку! Как продукты, богатые мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, витамином Е и растительными стеролами, они оказывают положительное влияние на уменьшение атеросклероза, снижение уровня холестерина и тяжести воспалений. Однако исключением являются твердые жиры, в том числе пальмовое и кокосовое масло. Несмотря на то, что их негативное влияние на здоровье требует дальнейших исследований, они также богаты насыщенными жирными кислотами и потенциально могут способствовать обострению сердечно - сосудистых заболеваний, включая негативное влияние на состояние головного мозга.
3. Сладости и выпечка
Пирожные, печенье, булочки, перед которым многим так трудно устоять, тоже вредны не только для фигуры, но и для мозга.
Они состоят из муки высокой степени очистки, которая содержит незначительное количество витаминов, минералов и пищевых волокон. При этом являются избыточным источником сахара, жира, особенно нездоровых насыщенных жиров и транс-жиров.
4. Жареные продукты и фастфуд
Отличаются высоким содержанием жиров, в том числе уже упомянутых транс - жиров и насыщенных жирных кислот, а также добавок. Как показывают таблицы питания, они содержат большое количество калорий. Однако бедны питательными веществами, особенно теми, которые ценны для мозга. Это, например, витамины и другие соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.
Жарка также негативно сказывается на качестве потребляемой пищи. Она способствует образованию потенциально канцерогенных и нейротоксичных соединений, например акриламида. Особенно, если используются недостаточно адаптированные жиры (например, нерафинированные), а сам процесс жарки занимает слишком много времени. Фритюр также вызывает избыточное поглощение жира и потерю полезных питательных веществ.
5. Продукты, богатые железом
Как показали многочисленные исследования течения нейродегенеративных заболеваний, пациенты часто имеют избыток железа в нейрональных клетках. Это особенно неблагоприятная ситуация, поскольку железо оказывает проокислительное действие.
Сейчас есть подозрения, что стареющий мозг, неспособный избавиться от избытка железа, подвергается постоянному окислительному стрессу, который способствует преждевременному старению клеточных структур, включая мозг, и приводит к гибели клеток.
По этой причине стоит хотя бы несколько раз в неделю заменять мясные блюда вегетарианскими или веганскими блюдами.
Какие продукты, наоборот, полезны для нашего мозга и памяти, рекомендую ознакомиться в этой статье.