Июль подходит к концу и в разгаре время заготовок. Варим варенье, компоты и джемы.
Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом компотов. Уже лет 15 так делаю и не собираюсь его менять.
По простоте душевной думала, что это всем известный рецепт, но оказалось, что это не так. Периодически кто-то из знакомых спрашивает как я делаю компоты и услышав рецепт, удивляется, что все так просто.
Готовим банки. У меня это двухлитровки. Не много и не мало. Самый подходящий размер. Места много не занимают и когда откроешь то есть что пить. Банки мою, но не стерилизую. Просто чисто помыть.
Затем готовим фрукты или ягоды. Перебрать и помыть. Яблоки или персики, например, я разрезаю пополам и удаляю сердцевину. Потому что один плохой фрукт испортит всю банку. Через какое-то время компот помутнеет и банка взорвется. Так что лучше удостовериться, что фрукты хорошие.
И еще маленький совет: чтобы фрукты не полопались и сохранили форму, я их прокалываю маленькой вилочкой в паре мест.
Итак, банки готовы и фрукты тоже. Раскладываем фрукты или ягоды по банкам. Обычно фрукты занимают треть или даже четверть пространства.
В то время как я готовлю банки и фрукты, у меня на плите кипятится вода, в количестве достаточном чтобы залить все банки.
И вот фрукты в банках и вода на плите закипела. Я просто заливаю кипятком фрукты до горлышка банки. Крышку кладу сверху. Не закрываю банку, а крышка просто лежит сверху и защищает компот от попадания чего-то нежелательного. И оставляю компот остывать.
Когда банки остыли до такой температуры, чтобы их можно было брать руками, я сливаю компот в кастрюлю, но так чтобы фрукты или ягоды остались в банке. Затем компот довожу до кипения и снова разливаю по банкам. И также снова оставляю банки остывать.
Когда банки снова остыли, я сливаю компот в кастрюлю. (И снова фрукты остаются в банке). Затем добавляю в компот сахар и довожу до кипения. Количество сахара зависит от вашего желания. После того, как компот закипел, оставляю его кипеть минут 5-10. Затем снова разливаю по банкам.
И теперь уже закрываю банки крышками. Крышки предварительно кипячу.
При таком процессе, фрукты не варятся и сохраняют форму. Такой компот можно пить сразу, но за пару месяцев он набирает силу и становится вкуснее.
На три раза я заливаю твердые фрукты. Яблоки, например. Или могут быть твердые персики или абрикосы, слива, крыжовник с толстой кожурой. А все виды ягод, вишню, вообщем все что мягкое, я заливаю два раза. Первый раз кипятком и уже на второй раз сиропом с сахаром и банки закатываю.
Хранится компот хорошо. Год точно стоит. При комнатной температуре.
Приятного вам аппетита.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Оставьте комментарий. Поставьте лайк, если статья вам понравилась. И подписывайтесь на мой канал. Впереди еще много интересного.