Я обожаю выпечку, особенно несложные рецепты! У меня есть довольно толстая тетрадь про всевозможные вкусняшки) Сейчас на всех дачах страны поспевает "северный виноград", он же крыжовник!
Вчера я пошла в сад и собрала полтора килограмма этой вкусной, полезной и незаслуженно обойденной вниманием многих, ягоды. Крыжовник особенно хорош, когда его ешь прямо с куста))) Но так же многие закрывают из него компоты на зиму, варят очень вкусное варенье. Есть даже рецепт "королевского" варенья, это когда в каждую ягодку вкладывается кусочек грецкого ореха! Но на такие подвиги у меня нет времени... Увы, дом, хозяйство, козы)))
Так вот, пока я собирала ягоды, вспомнила про этот рецепт. Нашла его в своих записях и решила сразу же испечь! По сути, это ягодный пирог из песочного теста.
Но есть несколько нюансов.
- Тесто нужно раскатать тонко, буквально 3 миллиметра! В этом самая вкуснота потом!
- Ягоды не нужно накалывать, пусть они останутся целыми!
- Подавать и поедать его желательно теплым! Вот тогда вы ощутите всю палитру вкусов и ароматов!
Пирог вкуснейший и очень прост в приготовлении, судите сами:
нам понадобится
- мука - 125 грамм +1 столовая ложка для посыпки при раскалывании коржа
- сахар - 140грамм + 1/4 чайной ложки
- соль - 1/4 чайной ложки
- сливочное масло - 85 грамм
- вода - 2 или 3 столовых ложки + для смазывания
- крыжовник - 450 грамм
- молотая корица - 1/4 чайной ложки
- сахарная пудра - по вкусу
***********************
Как готовить:
1. В миску высыпать муку, соль и 1/4 чайной ложки сахара, добавить холодное сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки и вилкой или блендером перемешать все в мелкую крошку.
2. Влить холодную воду и аккуратно вымесить тесто. Если оно суховато и рассыпается на комочки, просто добавьте чуток воды, буквально чайную ложечку!
3. 4Скатать из теста колобок, немного его приплюснуть, завернуть в пленку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут
4. С крыжовника отщипните хвостики.
5. Смешайте оставшийся сахар с корицей.
6. Теперь нужно достать тесто из холодильника, и раскатать его на присыпанном мукой столе.
Лайфхак- Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, так потом легче перенести будущий пирог на противень!
Лепешка из теста получится диаметром примерно 35 см. Если тесто слишком твердое, дайте ему немного полежать при комнатной температуре.
7. Застелить противень пекарской бумагой для выпечки, переложите на него раскатанный корж.
8. Разделите сахарно-коричную смесь примерно на три части. Посыпьте одной частью этой смеси центральную часть теста. Это будет круг около 23см в диаметре. На эту сахарно-коричную смесь нужно выложить ягоды.
9. Второй частью сахарно-коричной смеси посыпьте ягоды.
10. Наложите края теста на ягоды, слегка прищипывая складочки. Сбрызните края водой и посыпьте оставшимся сахаром с корицей.
11. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня ушло 25 минут при 150 градусах. Иначе начинает подгорать верх!
Когда пирог испечется, достаньте его, немного остудите и присыпьте сахарной пудрой!
Вот такая вкуснота получится!
Приятного аппетита!
Понравилось? Ставьте лайк, подписывайтесь и делитесь с друзьями! Впереди много интересного и вкусного!