Варенье из груш с брусникой

Когда кто-то из близких простыл, его хочется, с одной стороны, утешать, жалеть и баловать; а с другой – немедленно вылечить. Обе поставленные задачи существенно облегчаются с помощью этого варенья: он очень вкусный и очень полезный. Здоровым детям, так же как и здоровым взрослым, его нужно есть тоже. Для профилактики.

Больше рецептов заготовок см. на www.gastronom.ru

Для приготовления варенья нужно:

• 1,5 кг твердых груш
• 800 г брусники
• сок и цедра 1 лимона
• 1 кг сахара

1. Груши очистите от кожицы, вырежьте середину (сохраните «хвостики» нетронутыми), очистки не выбрасывайте. Мякоть нарежьте дольками.
2. В большую миску положите дольки груш, сбрызните их лимонным соком, накройте пленкой и отставьте.
3. В большой сотейник всыпьте бруснику, грушевые очистки и лимонную цедру. Залейте 600 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.
4. Варите, помешивая, приблизительно 20 мин., пока ягоды брусники не превратятся в кашицу.
5. Пропустите получившуюся массу через мелкое сито.
6. Брусничную массу переложите в кастрюлю, добавьте груши, сахар и подогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите конфитюр, пока он не загустеет, 30–40 мин.
7. Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу герметично закройте их.

Совет:

Пену с варенья удобнее снимать обратной, выпуклой стороной ложки – тогда вы не забираете каждый раз солидную порцию сиропа. Есть еще один способ избавиться от пенки – положить в варенье немного сливочного масла, оно «съест» пену.

На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 46 700 рецептов – для опыта и приготовления!

Подписывайте на наш канал и на тег рецепты gastronom.ru (соберёте отменную коллекцию проверенных рецептов)! Гастроном в каждый дом!